만들기

얼리지 않는 돼지족을 준비합니다 (저는 축산물도매시장에서 미리 예약하여 구입했어요)

돼지족은 찬물에 담구어 미리 충분히 핏물을 제거합니다 (자주자주 물을 갈아 주어야해요)

커다란 냄비에 담고 청주를 부은후 돼지족을 넣고 물을 자작하게 붓고 한번 살짝 익혀 줍니다

다시 돼지족을 찬물에 담구어 돼지족 사이사이를 칼로 정리합니다

** 제가 구입한 돼지족은 돼지 2마리 분량으로 족은 8족이랍니다 **

국내산 수육용 돼지고기 앞다리살도 준비합니다

대파와 통마늘, 생강, 통후추를 준비하고

건대추와 당귀, 황기를 준비합니다 (당귀와 황기는 각각 20g씩 넣어 주었어요)

냄비에 모든 재료를 넣고 물을 충분히 넉넉히 부어서 끓여 줍니다

첨엔 센불에서 끓이다가 끓으면 중간 이하불로 낮추어 끓여 줍니다

약 5~6시간 끓여 주었어요

4시간이 지난후쯤에 돼지고기 앞다리살도 같이 넣어서 삶아 주었구요

최대한 건더기를 건져 줍니다  그리고 돼지족의 뼈들을 발라줍니다

수육은 건져서 식힌후 썰어 줍니다

** 이렇게 국물도 완전히 식힌후 일회용 비닐팩에 건더기와 국물을 적당히 담아서 냉동실에 얼려두면 언제든 먹을수 있어요 **

냄비에 건더기와 국물을 담고 끓여 줍니다

생표고버섯은 밑둥을 떼어내고 흐르는 물에 씻은후 아주 얇게 썰어 줍니다

대파도 송송 썰어서 준비합니다