따뜻한 국물 요리가 생각이 나는 계절이 되었습니다.

이맘때 꼭 한번은 해 먹어야 하는 음식 - 바로 돼지 등뼈 감자탕

방법만 알면 쉬운 요리이고 이것 하나만 있으면 다른 반찬 걱정은 끝.

첫번째로 해야 할 일은 돼지등뼈의 핏물 제거입니다.

찬물에 돼지 등뼈을 담가 5-6시간 핏물을 빼주세요.

핏물에 잘 빠졌을면 물을 넉넉히 넣고 끓여 주세요.

끓기 시작하면 불을 끄고 등뼈 삶은 물을 버려 주세요.

냄비에 묻은 기름도 한번 닦아주시는 센스 잊지 마시고요.....

다시 물을 넉넉히 넣고 청주, 된장, 통마늘, 생강, 양파, 대파, 월계수잎을 넣고 중불에서 푹 삶아 주세요.

40-50분 정도 삶으면  뼈에서 고기가 쑥 빠질 정도로 삶아 질 것예요.

돼지등뼈를 삶은 동안 얼갈이 배추을 끓는 물에 데쳐 주세요.

물기를 살짝 제거하고 고추가루 3큰술과 국간장 2큰술을 넣고 무쳐 주세요.

껫잎도 깨끗이 씻어 썰어주시고 대파도 준비해 주세요.

감자의 수의 취향껏 조절하세요.

껍질을 벗긴 통감자를 물에  반정도 익게 삶아 주세요.

처음부터 생감자를 감자탕에 넣고 익히면 감자의 전분때문에 국물이 탁해져요.

돼지등뼈가 잘 익었으면 대파, 통마늘, 양파, 생강을 건져주세요.

그리고 우거지와 감자, 다진마늘, 국간장 2큰술, 생강가루를 넣고

우거지가 퍼질때까지 끓여 주세요.

식탁에 올리기 전에 대파와 껫잎, 들깨가루를 넣고 간을 마추어 주세요.

감자탕은 식으면 정말 맛이 없어요.

초에 불을 붙이고 준비된 감자탕을 올려주세요.

완성된 감자탕!!!

맛이야 보장합니다.

감자탕을 따뜻하게 해서 먹으니 끝까지 국물이 맛이 있었습니다.