메밀면, 소바육수, 각종야채, 건다시마 20g, 물 1.8L, 가다랑이포 30g, 간장 3국자, 청주 1국자, 설탕 1국자, 미림 1국자, 메밀면
양상추, 적채, 치커리, 당근, 무, 깻잎, 와사비, 검은깨
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냄비에 물을 붓고 건다시마는 한번 헹궈서 넣고 불에 올려 끓여 줍니다
끓으면 약불로 줄여서 은근하게 우러나도록 끓여 줍니다
다 끓으면 불을 끄고 가다랑이포를 넣고 약 6~7분정도 두었다가 건더기를 다 건져 줍니다
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한김 식힌후 간장, 청주, 설탕, 미림을 넣고 소금을 조금씩 넣어가며 간을 맞추어 줍니다
(조금 짭짤하게 하는것이 나중에 면을 넣고 야채 넣고 먹을때 간이 맞는답니다)
이대로 밀폐용기에 담아서 냉동실에 넣어 얼려 줍니다
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각종 생야채들은 손질후 가늘게 채썰어 줍니다
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냄비에 물을 넉넉히 붓고 끓으면 메밀면을 넣고 삶아줍니다
다 삶아지면 찬물에 넣고 헹구어 그릇에 담아줍니다
준비한 야채도 올려 줍니다
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그릇 한켠에 와사비를 조금 짜줍니다
미리 얼려둔 메밀육수를 부어줍니다
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