메밀 쟁반국수는 불가에서 오래 있을 필요도 없고 또 신선하고 아삭한 채소들을

듬뿍 넣어 즐길 수 있는지라 영양도 챙기고 지친 여름 입맛 살리는덴 쵝오랍니다.

냉장고속에 잠자고 있는 채소들을 몽땅 꺼내서 쟁반국수 만들어 드세요~

오클라라의 푸드토크, 오늘은 여름철 별미로 즐겨보는

메밀 쟁반국수 만드는법과 함께 합니다.

쟁반국수 양념장 기대하셔도 좋아용~^^

▧ 요리 레서피 / 요리재료 / 1컵 200ml / 1큰술 15g / 1작은술5g ▧

<여름별비 쟁반국수만드는법.쟁반국수양념,국수요리>

재료(4인분): 메밀국수 건면250~300그램,

상추,깻잎10장씩, 양배추1/6개,적채1/4개,오이1개,치커리 한줌,

양파中1/2개씩,제철과일(토마토or사과or배or복숭아)1개,

※냉장고속 잠자는 채소들아 광명을 찾아랏~

쟁반국수양념: 고춧가루5큰술,식초4큰술, 설탕2큰술,

매실액,양파즙4큰술씩, 들깨가루2큰술,땅콩가루or 땅콩분태2큰술,

간장1+1/2큰술, 소금1작은술,연겨자1~1+1/2큰술,

들기름,참기름1작은술씩,냉면육수1컵

※냉면육수가 없는경우: 소고기육수,메밀국수 삶은 물이나 사이다를

넣어도 되는데 사이다를 넣을땐 설탕양을 감량하셔야 해요~

※연겨자는 마트에 튜브형태로 판매하며,기호에 따라 양을 조절하세요~

<쟁반국수소스.쟁반국수 양념 만드는법>

>분량의 쟁반국수 위에 제시한 분량의 양념을 한데 섞어

냉장고에 넣어 차게 숙성 시켜 놓는다.

<채소준비하기>

냉장고 속에 잠자고 있는 채소들과 과일을 몽땅 꺼내주세요~

없는 채소는 생략하고 있는 채소로 넉넉하게 준비하면 문제없어요.^^

>모든 잎채소는 잘 씻어 물기 턴다음에 1센치 너비로 썬다.

길이는 대략 4센치 정도로 맞춘다.~

> 오이는 4센치로 잘라 돌려 깍은 후, 채썬다.

> 사과 or 배 or 복숭아는 4센치 길이로 채썬다.

저는 천도 복숭아가 있어서 넣었는데 달콤하니 맛있네요~

※토마토는 이등분 하여, 도톰하게 슬라이스 한다.

<메밀국수 삶기>

> 냄비에 물을 넉넉히 담아, 끓는 물에 메밀국수를 펼쳐 넣어

5분~6분 정도...쫄깃하게 삶는다.

> 메밀국수가 삶아지면, 얼음물에 헹궈 건져낸다.

※국수를 사리를 지어 건져 놓을 경우, 채반 아래 얼음을 깔아 국수를 올려 놓으면

국수가 퍼지는 것을 어느정도 방지할 수 있어요. 손님상 준비할때나

많은 양의 국수를 삶아 놓아야 할 경우 얼음을 활용해보세요~

> 큼지막한 접시에 채소를 가지런히 돌려 담고,

가운데 국수를 담아 쟁반국수 양념(쟁반국수 소스)를 곁들여 낸다.

메밀 쟁반국수 양념을 뿌려서 오른손으로 비비고, 왼손으로 비비고...

쟁반국수 맛있게 비벼 드세용~