만들기

오징어는 내장과 입, 눈을 제거하고 깨끗하게 씻어 줍니다

(저는 오징어껍질을 벗겨 냈어요... 익으면 살짝 질기기도 하지만, 콜레스테롤과 소금성분, 그리고 불순물 등등이 붙어 있다고 하더군요)

큼직하게 썰어주고, 각종 양념재료를 모두 넣어서 고루 버무린후 잠시 재워둡니다

야채들은 다듬어서 깨끗이 씻은후 큼직하게 썰어 줍니다

양념한 오징어에 야채도 넣고 센불에서 재빨리 볶아 줍니다

(약불에서 오래볶으면 오징어가 질겨지고, 너무 졸아들어서 맛도 떨어지니 살짝만 볶아서 드시면 된답니다)

깻잎순은 씻어서 듬성듬성 썰어 줍니다

감자와 양파, 당근은 손질하여 깨끗이 씻은후 채썰어 줍니다

볼에 모두 담고 소금과 후춧가루를 살짝 뿌려 줍니다

여기에 메밀가루와 튀김가루를 반반씩 넣어서 물을 부어가며 반죽해 줍니다

후라이팬에 기름을 두르고 반죽을 얇고 넓게 올린후 앞뒤로 노릇하게 부쳐줍니다