만들기

쪽파는 뿌리가 너무 두껍지 않는 중간 굵기로 골라서 뿌리를 잘라내고

손질하여 준비합니다.

손질한 쪽파를 액젓에 절입니다..
다른 김치와 다른것이 소금에 절이면 파가 너무 숨이 죽기 때문에 액젓에 살짝 절이는데
파와 멸치액젓은 궁합이 아주 잘 맞습니다.
뿌리쪽에 촉촉하게 적시게 1시간정도 절이다가 잎부분도 살짝 적시게

중간부분부터 절여주세요.

찹쌀가루1큰술에 물 1컵을 넣어서 끓여 찹쌀풀을 만들어요.

파 절였던 액젓을 따라내어 고춧가루를 충분히 불린후

여기에 찹쌀풀 ,설탕을 섞어 양념장을 만들어요.

뿌리부터 골고루 살살살 양념장을 버무려서 완성합니다.
파나 부추는 세게 비비면 풋내가 나기 때문에 주의하세요~

맛있게 완성되었습니다.