만들기

1.컬리플라워 혹은 브로콜리는 작은송이로 나눈다.
( 줄기부분을 사용하셔도 되는데 다음 과정인 데치는 시간은 달라질 수 있어요)

2.끓는물에 컬리플라워 /브로콜리를 넣어 2~3분 정도 살짝 데쳐 건진다.
브로콜리의 크기에 따라 데치는 시간을 조절하세요.
(아삭하게 씹는 맛이 남아 있을 정도로 살짝 데쳐야 비타민 파괴가 줄고 맛있어요.)

3.데친 컬리플라워는 종이타월 위에 올려 물기를 빼준다.

4.고추는 링 썬다.

5.잔멸치는 불순물 제거를 하고 성긴 체에 쳐서 가루를 털어낸다.

6.분량의 재료를 섞어 간장양념을 만든다.

7.프라이팬에 식용유 1작은술을 두르고 멸치와 고추를 넣고 타지않게 조심하며
바삭하게 볶는다. 이때 마늘 두세쪽을 편 설어 함께 볶아도 된다.

8.바삭하게 볶은 잔멸치에 살짝 데쳐 건져 놓았던 컬리플라워(브로콜리)와
간장양념을 넣고 센불에 볶는다.(수분이 안보이게 센불에 볶는다)

9.불을 끄고 올리고당(물엿) 1작은술, 통깨 1작은술 넣고 고루 섞는다.