만들기

♣칼슘이 풍부한 "붕어즙" ♣

붕어즙 한그릇이 나오기까지 3시 30분동안 온가족은 사우나를 해야만 했습니다.

15년만에 처음으로 남편의 외박과 맞바꾼 귀한 붕어로 남편이 거의 만들었어요.

그것도 처음으로 부엌에서 허리굽혀 달그락 거리는 모습은

그동안 저에게 속썩였던 15년 묵은 각질을 벗겨내듯 붕어즙 한그릇에

모든 용서를 하게 만들더라구요~

♣ 재료를 구하기위해 외박을 해야만 한다고 고집스레 우기면서 나가더니

글쎄 진짜로 붕어를 잡아왔지 뭡니까~신통방통해요.

보기에도 꽤 크고 싱싱해 보이죠~!! 진짜 실하더라구요.

장장 몇시간을 거쳐 운전을 하고 갔던곳 "전남 해남 화원면"에 있는 1급수 저수지에서

낚었다고 자랑아닌 자랑을 엄청 하네요. 그만좀 했으면 좋겠구만~

팔딱팔딱 거리는 붕어들은 하루동안 맑은물을 갈아줘가며 해감을 시켜 준비합니다.

 즙을 낼때는 내장 제거하기위해 배를 가르지 않고 비늘째 통째로 요리한다는 사실!!

비늘과 쓸개에 영양가가 많기때문에 통째로 해야해요.

흐르는 물에 여러번 헹구기만하면 된답니다~

소화와 냄새제거에 좋다는 마늘과 쑥, 감초를 한소끔 푹~ 끓여 육수를 준비했어요.

이때 생강, 대추, 밤을 일부러 넣지 않았습니다.

 생강- 영양을 파괴.

대추, 밤- 소화에 어려움 발생.

채에 걸러 육수만 따로 준비하면 돼지요.

마늘은 남편이랑 같이 준비한거예요.

쑥은 봄에 캐서 살짝 데친후 물과함께 냉동실에 보관해둔 파릇파릇한 봄쑥이라 향기가 좋아요.

쑥이들어가서인지 국물이 진하고 쑥향기에서 봄냄새가 나더라구요.

왜 쑥을 넣은지 요리를 해보니 알수가 있었어요.

육수가 틉틉하지 않고 맑답니다.

곰솥에 참기름을 넉넉히 두르고 뜨겁게 달굽니다.

솥에 준비해둔 붕어를 넣고 참기름에 튀기듯 코팅시켜주면 붕어즙이 시작됨을 알리는 거지요.

솥에 넣을때 한두마리씩 넣으면 살아서 움직이는 녀석들때문에 뜨거운 기름에 데일수 있으니

붕어를 한꺼번에 넣어 잠시 뚜껑을 닫는것도 요령이랍니다.

골고루 참기림에 코팅했다면 이젠 솥에 육수를 부어 센불에서 끓이면 되지요.

팔팔 넉넉히 끓인후 이젠 약불에서 서서히 고아주면 됩니다.

1시간을 끓였더니 이렇게 물러졌더라구요.

남편이 얻어온 정보대로 했을뿐인데 이렇게 근사한 요리가 돼가고 있는

과정을 지켜보니 실로 놀라움을 금치 못하겠더라구요.

사실 이런 어려운 요리는 도전하려하지 않았기에

저희 부부는 요리하면서 한마음 한뜻이 돼보기는 처음이라는걸 알았습니다.

이래서 요리는 사람들에게 사랑받고 행복을 주나봅니다~

3시간 30분의 과정이예요~

푹~ 물러서 허물허물 해져 건더리가 전혀 없더군요.

여름에 3시간은 정말 길고 30분은 또 저에게 인내를 가르쳐 주네요ㅎㅎ

근데 이상하게도 뚜껑을 여는순간 비린내가 거의 없고 고소한 냄새가나서

살짝 맛을 봤는데 정말 꼬스름하더라구요~

처음엔 구멍이 큰 채에 바쳐 1차 즙을 뺀후 다음은 면보에 조금씩 넣어 야무지게 꾹 짜면

많은양의 즙을 얻을수가 있답니다~ 여자가 하기엔 쪼~금 팔이 아플수 있으니

즙을짤땐 남자의 힘이 필요하더라구요.

꾹꾹 짜라고 맘껏 시켜보기도하는 기회인것같아 기분 좋던데요~

즙을 한곳에 모아 다시한번 팔팔 끓여준후 식혀서 두고 먹을건 냉동보관하고

짧은기간에 먹을양은 냉장보관후 필요시 전자렌지에 데워서 드시면 된답니다~

냄새 많이 날거라 생각했었는데 결과물은 예상밖이었어요.

걸쭉하면서 꼬소~한 냄새가 입맛을 자극해주어 여름철 입맛잃은분에겐

딱이다 싶더라구요~

한번 먹을양은 150ml정도로 하루에 두번 먹으면 좋다고 하네요.

혹시 먹기에 부담된다면 코막고 꿀꺽 마신뒤 알사탕 하나를 얼른 입에 담가보세요.

그러면 한결 냄새를 잡아주기도 하지요~

까딱 입맛잃기 쉬운 여름철!! 식욕을 되찾아주기도하는 붕어즙은 남성분들에게도 좋지만

칼슘과 철분이 많이 들어있어 성장기 어린이와 여성분들에게 아주 좋다고 합니다.

알사탕하나 까서 준비해놓고 아이들과 함께 먹고있는 저희가족의 칼슘제는

붕어즙만한게 없더라구요~