만들기

미나리나 파를 데쳐서 만든 회를 강회라고 하잖아요~

요즘은 미나리보다 잔파를 데쳐 초고추장과 먹음 맛있을거같아

잔파데쳐서 오징어와함께 강회로 만들어 먹었어요~

.

.

오징어에는 아미노산의 일종인 타우린이 많이 들어있다는건

다들 아실텐데요~

뼈에좋은 칼슘성분도 많이 들어있다고 하더라구요~

특히나 마른오징어에는 생오징어보다

4배나 많은 칼슘이 들어있다고하니

오징어..이거이거 만만히 봐서는 안되긋어요~ㅎ

 

 

요리 재료는요~

오징어

잔파(쪽파)

초고추장

초고추장의 비율은..

고추장3,식초,2,설탕1,물엿1,마늘,통깨

이리넣고 만들어 주심 되는데..

가족들 입맛에 따라 식초나 설탕양을 조절할수 있구요..

오늘 초고추장소스는 좀 묽게 만들어야해서

설탕대신 꿀과 사과쥬스를 조금 넎어주었어요~

참고하시길 바랍니다~

냄비에 물을 붓고

팔팔 끓으면 소금을 조금넣고

잔파 흰부분부터 넣고 빠르게 데친후

찬물에 담궜다가 건진후 물기를 빼서 준비해두세요~

.

.

다음은 오징어 손질입니다~

저만의 비법이기도해요..ㅋ

제가 오징어 요리 올릴때마다 이웃님들 칼질이 예사롭지 않다고 하시던데

오늘 두눈 크게 뜨고 보시면 오징어 이쁜모냥내기

배워갈수 있어용..ㅎ

오징어는 껍질을 벗기시면 깔끔하고 좋은데요~

신문지나 키친타올등으로 벗기면 쉽게 벗겨진답니다

껍질벗긴 오징어는 삼등분으로 나누어주세요~

길이는 머 이등분 하셔도되고 삼등분 하셔도 되니까'알아서 잘라주세요~

3등분한 오징어중 한토막을 도마위에 놓고

사진처럼 칼집을 사선으로 내주세요~

이번엔 반대방향으로 칼집을 내주세요~

어렵지 않져..??

그럼 이런 모양이 되거든요~

이번엔 원하는 크기로 반듯한 방향으로 썰어주세요~

오징어 손질할때 요렇게 만들어 냉동해두면

바쁠때 오징어손질 안해도 바로 요리해서 먹을수 있어서 넘 좋아요~

물이 끓으면 소금을 넣고

데쳐주세요~

이런 솔방울 무늬가 됐어요~

사실 매번 칼집을 내지만 할때마다 모양이 달라져서

데칠때 어떤모양이 나올까 궁금하기도 해진답니다..

하지만 위 방법대로하면 거의 솔방울 무뉘가 만들어 지더라구요~

데친 오징어와 잔파..

그리고 분량대로 만들어둔 초고추장~

이제 재료준비끝이구요~

다른요리에 비해 만드는건 완전 쉽고 간단하답니다..

손님접대할때는

요렇게 오징어에 잔파 돌돌말아 접시에 담아내도 좋구요~

지인분중에 오징어를 못먹는분이 계신데

그런분들이 손님중에 끼어있을땐

요래 오징어따로 잔파따로 담아서 내놓으면 좋아요~

가족끼리 먹을땐

걍 접시에 담아 초고추장 뿌려서 식탁위에 올려내도 좋구요~

어때요..??

이렇게 담아내도 이뿌죵~

초고추장에 버무리면 요렇게 오징어 회무침처럼 되네요..ㅎ

손님접대요리나

가족끼리 모이는 특별한날

식탁위에 올려 상큼하게 먹을수있는 반찬인거 같아요~

미나리향이 좋으신분들은

미나리를 대신해도 맛있어요~

.

.

타우린과 칼슘이 많이 들어있는

오징어~

어묵에 이어 국민반찬 등극입니다..^^