위의 사진을 보니 무슨 보쌈집 화보 같은 느낌이 드네요.

어제 저희집 저녁 식탁입니다.

이 사진은 저의 남편의 작품입니다.

물론 저보다 사진에 있어서는 전문가이지만..

음식이나 요리에 있어서는 제가 전문가인지라..

약간 마음에 안 드는 부분은 고기의 육질이 보이게 찍어야 했는데..

반대로 찍었다는 점....

그래도 밥 빨리 먹고 싶었을 텐데...

사진 한 장 찍어달라는 요청에 늘 긍정적으로 도와주는 남편이 고맙기도 합니다.

돼지고기 앞다리 보쌈용 500g, 통마늘 1통, 양파 1개, 대파 1/2대, 청양고추 2개, 통생강 2쪽, 된장 1큰술, 간장 1큰술, 소주1/4컵(전 포도주 사용), 계피약간,월계수잎 4장(없으면 생략가능) 묵은 배추김치 1/4쪽, 속배추 1/2통, 봉지굴 1개, 무생채, 새우젓 1큰술,

보쌈 만드는 방법은 아주 간단합니다.

냄비에 물을 붓고 대파, 양파, 마늘, 생강, 풋고추, 월계수잎, 통후추, 청주(또는 포도주),된장, 간장,계피가루를 넣고 약 20분간 끓인 후

돼지고기를 넣어 주세요.

고기를 넣고 대략 40분 정도 삶으시면 됩니다.

잘 삶아진 돼지고기 보쌈을 얇게 썰어 주세요.

앞다리 보쌈의 특징은 기름기가 적어서 담백했다는 점입니다.

다이어트 때문에 삼겹살이 꺼려지시는 분들은 앞다리 보쌈을 이용하시는 것도 좋을 것 같습니다.

홍어삼합이라고..

돼지고기 보쌈과, 홍어, 김치가 있어야 정석인데..

삭힌 홍어를 구할 수가 없어서

 싱싱한 굴을 준비했습니다.

무생채 김치는 시판용으로 살짝 준비했습니다.

보쌈용 무김치는 집에서 만들면 손이 많이 가서..

주말에는 그냥 시판용 제품을 이용했습니다.ㅋㅋㅋ

그리고 오늘의 비장의 무기..

묵은지 김치를 물에 씻어서 준비했습니다.

묵은지 김치의 고춧가루를 제거하고 돼지고기를 싸서 먹으면 맛이 아주 끝내줍니다.

정말 맛있으니 한 번 해 보세요.^^

속배추도 깨끗이 씻어서 준비해 주세요.

그리고 새우젓..

새우젓은 그냥 놓으면 짜니

물 한 큰술과 고추가루를 적당히 섞어서 준비해 주세요.

돼지고기 보쌈은 왜 새우젓과 먹는지 아세요?

돼지고기의 주 성분은 단백질, 지방입니다.

이 단백질과 지방을 소화시키려면 단백질 분해 효소인 '프로테아제'와 지방의 분해 효소인 '리파아제'가 필요한데

새우젓에는 새우젓이 발효되는 과정에서 강력한 프로테아제와 리파아제가 생성된답니다.

그래서 소화를 잘 되게 새우젓과 함께 먹는 다지요.ㅋㅋ

배추 속대에 묵은지 김치를 올리고 보쌈과 굴, 무생채를 올려서 한 입 ...

진짜 맛있답니다.^^

굳이 보쌈집 가지 않아도 집에서 근사한 저녁을 만드실 수 있습니다.