돼지갈비, 무, 가래떡, 국내산 돼지갈비, 가래떡, 무, 청양고추, 대파, 청주, 통후추, 월계수잎
다진마늘, 채썬생강, 매실액기스, 마늘고추장, 고춧가루, 간장, 올리고당, 후춧가루
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돼지갈비는 미리 찬물에 담구어 핏물을 제거합니다
핏물이 제거된 돼지갈비는 냄비에 담고 청주, 통후추, 월계수잎을 넣고 고기가 잠길정도로 물을 부어 한번 익혀 줍니다
겉면이 익으면 채망에 담고 찬물로 헹군후 돼지갈비에 칼집을 넣어 줍니다
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무는 껍질을 벗기고 아주 큼직하게 썰어 줍니다
가래떡도 큼직하게 썰어서 준비합니다
청양고추와 대파는 손질하여 깨끗이 씻은후 송송 썰어서 준비합니다
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볼에 양념재료를 모두 넣고 고루 섞어 줍니다
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압력솥에 익힌 돼지갈비, 가래떡, 무를 넣고 양념장을 부어서 고루 섞어 줍니다
뚜껑을 덮고 약 15~20분간 익혀 줍니다
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찜을 한 돼지갈비와 무가래떡을 다시 넓은 냄비에 옮기고 준비한 청양고추와 대파를 넣고 한소끔 더 끓여 줍니다
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2011-02-06
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