만들기

 재 료 는

돼지고기 갈은 거 사용 했구요.

밑간 해서 준비하는데,

굴소스랑, 허브솔트, 맛술 넣고

잘 치대어 줍니다.

열심히 치대어 주면 더 부드러워요.

치댄 돼지고기에 당분 반줌(40g) 삶은 후에 찬물로 헹구고

작게 잘라서 돼지고기와 함께 반죽 합니다.

유부는  끊는 물에 넣어서 살짝 데친 후에

찬물로 얼른 헹구어요.

그리고, 꾹~~~~ 눌러서 물기 빼 주세요.

한쪽 끝을 잘라서 주머니 만들어 줍니다.

요 유부가 은근 작은마트에는 판매를 잘 안해요.

그래서, 저도 가끔 조미유부를 사용 하는 데요.

조미유부 사용 하셨다면, 끊는물에 한번 데친 후에

찬물로 헹구고,  다시 물 바꾸어서 물에 잠시 담구어서 짠기~를 충분히 뺀 다음에 사용 하세요..

주머니를 만들어서 준비한 돼지고기 넣는데,

주머니를 깊숙히~~ 만들어 주구요

내용물을 1/2 정도만 채웁니다.

데친 잔파로 묶어 주는데,

잔파 대신에 미나리 사용 해도 괜찮아요.

미나리 줄기 부분만,

끊는 물에 살짝만 데친 다음, 찬물로 얼른 행군다음 사용하는데,

데칠 때 소금 약간만 넣고 데치면 색이 더 예뻐요.

물 1200ml 붓고, 다시 티백 하나 넣고 다시물 만들었어요.

멸치랑, 새우.등등 넣고 만든 다시 티백.... 시판용 그거 넣었구요.

미리, 무 큼직하게 썰고, 멸치랑 새우, 다시마 등등 넣고 만들면 더 좋구요.

다시물에 유부 넣고 끊였어요.

간은 진간장 1 숟가락 넣고 나머지는 천일염으로 맞추었습니다.

간장으로만 다 하면 색이 까맣게 되어서 안 되구요.

그렇다고 천일염으로만 하면 또 맛이 안 나요..^^

간장과 소금외에 다른 양념은 일체 안 넣습니다.

(만약, 조미유부를 사용해서 끊이셨다면,

충분히 다 끊인 후에 간 맞추시는게 좋아요... 간도 소금으로 약간만)

청양고추 2개 썷어서 넣었는데,

아이들 먹을꺼라면 빼도 상관없구요.

대파는 1/2뿌리 넣었는데, 마지막에 불끄기 1-2분 전에....

마지막에  대파 넣을 때 곤약도 썰어서 넣었는데,

곤약 의외로 싫어하시는 분들도 많으시더라구요.^^

울 집은어묵도 자주 넣어요.

유부랑 어묵이랑 넣으면 국물이 더 끝내주거든요.

요런 건... 또 소주안주로 끝내 주잖아요 ㅎㅎ