북어채 70g, 무 한토막, 들깨 1숟갈, 물 7~8컵
, 두부 1/2모, 대파, 홍고추1개, 참기름 1숟갈,소금약간
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♪ 검푸른 바다, 바다 밑에서 줄지어
떼지어 찬물을 호흡하고
....
그의 안주가 되어도 좋다
그의 시가 되어도 좋다
짝짝 찢어지어
내 몸은 없어질지라도
....
들깨를 넣어
시원하고 구수한 맛과 함께
숙취해소에 그만인 북어국을 끓일라치면
오현명이 부른
'명태'라는 노래가 떠오른다.
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북어채는 먹기 좋은 크기로 잘라 놓는다.
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물에 살살 흔들어서 씻어
물기를 짜 놓는다.
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무는
얇고 나박나박하게 썰어 놓는다.
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두부도
먹기 좋은 크기로 썰어 놓고
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달구워진 남비에
참기름을 두루고
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손질한 북어채를
넣어 달달 볶는다.
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이때
다져놓은 마늘도 함께 넣어 볶는다.
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적당량의 물을 붓고
한소끔 끓인다.
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한소끔 끓으면
들깨 가루를 넣는다.
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끓은 모습.
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어슷썬 대파와 홍고추를 넣고
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소금으로 간을 맞춘다.
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담기 직전의 모습.
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큼지막한 그릇에 넉넉히 담아 낸다.
명태를 말려서 만든
북어는
양질의 단백질이 풍부하면서도
지방질이 적은 식품으로
맛이 담백하고
간을 보호해주는 아미노산 성분이 많아
해장국으로 많이 이용된다.
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