만들기

일단 두부를 썰어서 기름을 두르지 않고 부친다.

두부를 부칠 때 많은 주부가 습관처럼 기름을 두르지만 두부는 그냥 부치면 더 좋다.

원래 프라이팬에 잘 들러붙지 않는 데다 기름이 튈까봐 굳이

두부의 물을 빼는 수고를 하지 않아도 되기 때문이다.

두부를 부쳐낸 뒤에는 스테이크 속을 마련한다.

집에 있는 갖은 야채를 모두 활용하자.

냉장고에 들어 있는 쓰다만 당근, 양파, 파, 감자, 시금치를 꺼내 프라이팬에 기름을 두르고 볶는다.

양송이나 표고버섯이 들어가면 훨씬 맛이 좋다.

원래 베이컨을 바삭하게 볶아서 함께 넣으면 좋지만 뱃살 걱정을 한다면 야채만으로 속을 만들어도 상관없다.

이 요리의 백미는 머스터드간장소스다.

물, 간장, 씨 있는 머스터드, 설탕, 참기름, 레몬즙, 후추를 넣고 살짝 끓인 뒤 물과 녹말을 1 대 1로 섞은 물녹말을 부어 걸쭉하게 조린다.

씨 있는 머스터드를 쓰는 이유는 이 요리가 전체적으로 물컹한 느낌이 들기에 씹히는 맛을 주기 위한 것이다.

만약 집에 우스터소스, 미림, 깨소금이 있다면 1스푼 추가해도 좋다.

접시에 부친 두부를 놓고 야채 속을 올린 뒤 다시 두부를 얹는다. 이 상태에서 머스터드 간장소스를 뿌린다.

출처 : 동아닷컴 해피데이