두부, 감자, 두부, 감자, 후춧가루, 소금, 밀가루, 들기름, 식용유
양념(대파, 고춧가루, 다진마늘, 물엿, 간장, 후춧가루, 건표고버섯가루, 물)
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두부는 사각모양으로 썰어서 소금, 후춧가루를 살짝 뿌린후 마른 밀가루를 앞뒤로 묻혀준다
감자는 껍질을 벗기고 납작납작 썰어준다
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후라이팬에 들기름과 식용유를 넉넉히 두르고, 두부와 감자를 가지런히 놓고 익혀준다
(타지 않도록 약불에서 익혀준다)
다 익으면 채망에 올려 한나절 완전히 식혀준다
(그래야 겉면이 꾸덕꾸덕 마르면서 다시 조릴때 졸깃한 맛을 볼수 있어요)
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대파는 송송 썰어서 냄비에 담아준다
여기에 양념재료를 넣어 살짝 끓여준다
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양념에 두부와 감자를 넣고 뒤적이며 조려준다
(두부와 감자는 모두 익은 상태라서 많이 조리지 않아도 되지요)
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