만들기

추석날 남은 돼지고기로

우리가족의 건강을 위해
돼지고기 우엉말이조림을 만들어 보았습니다.

 돼지고기는 앞다리살을 준비하여 얇게 포 떠
 조리하면서 고기가 오그라들지 않도록 칼끝으로 톡톡 힘줄을 끊어줍니다.






우엉은 껍질을 벗겨 손가락 굵기, 8cm 길이로 썰어 끓는 물에 삶아 냅니다







준비한 돼지고기에 삶은 우엉을 돌돌 말아 꼬치로 고정시킵니다.







분량의 간장, 청주, 설탕, 생강즙, 다시마물을 섞어
조림양념장을 만들어 중불에서 타지 않게 조리다가
풋고추, 붉은고추 썬것, 마늘, 우엉말이를 함께 넣고 서서히 조려냅니다.







맛있는 조려지고 있는 앞다리살 우엉말이~







앞다리살 우엉말이가 다 조려지면 잘라 이쁘게 담고 통깨를 뿌려 줍니다.












우엉의 아삭아삭한 맛과 앞다리살이 어우러져
 정말 맛있는 돼지고기 우엉말이조림이 되었답니다.


한가지 더~
우엉조림이 남았을 때는 얇은 돼지고기에 돌돌 말아
 꼬치로 꽂아 고정시켜 식용유나 참기름을 발라 구워 먹는 즉석 방법도 있답니다.