만들기

당면은 미리 따뜻한 물이나 뜨거운 물에 담어 불려준다

냄비에 당면을 담고 물을 자작히 부어서 끓이면서 익혀준다

어느정도 익으면 채반에 담아 물기를 제거하고 볼에 담아 간장, 참기름을 넣어 고루 버무려준다

(이렇게 해두면 서로 붙지 않고, 참기름이 들어가서 퍼지지도 않는답는다)

햄은 적당한 두께로 썰어서 후라이팬이나 오븐에 한번 살짝 구워준다

(이렇게 하면 잡채를 만들때에 부서지지 않아요)

구운 햄은 적당한 길이로 썰어준다

쪽파는 손질후 깨끗이 씻어서 적당한 길이로 썰어주고, 호박은 굴게 채썰어준다

피망과 파프리카도 채썰고, 양파도 껍질 벗겨 씻은후 굵게 채썰어준다

(너무 가늘게 채를 썰면 볶을때 다 부서지고, 너무 물러지기 때문에 씹는 맛도 주기위해 도톰하게 채썰어주는것이 좋아요)

후라이팬에 모든 채소를 넣고 들기름, 올리브유, 후춧가루, 다진마늘을 넣어 볶아준다

어느정도 채소가 볶아지면 간장, 올리고당을 넣고 고루 섞어가며 볶아준다

이때에 구운 햄을 같이 넣어 버무려준다

마지막으로 양념한 당면을 같이 넣어 고루 버무린다

참기름과 검은깨를 넣어 살짝 다시 한번 섞은후 접시에 담아낸다