수제비반죽(밀가루, 계란, 얼음물, 소금 약간), 콩나물 1/2봉지, 오이 1/2개, 당근약간, 적채 약간, 팽이버섯 1/2봉지, 삶은 계란 1개, 고추장비빔장(고추장, 식초, 요리당, 깨소금)
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밀가루에 계란과 얼음물을 넣고, 약간의 소금으로 간을 하고 찰지게 반죽을 합니다.
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완성된 반죽은 비닐팩에 담아 냉장고에 30분 ~ 1시간 가량 넣어 숙성을 시킵니다.
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고추장, 식초, 요리당, 깨소금을 섞어 고추장 비빔장을 만듭니다.
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끓는 물에 수제비 반죽을 적당한 크기로 떼어 넣고 익힙니다.
익은 수제비 반죽은 건져서 얼음물에 헹궈 물기를 빼고 준비합니다.
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콩나물과 팽이버섯은 살짝 데치고, 오이, 당근, 적채는 채를 썰어 접시에 둘러 줍니다.
식힌 수제비 반죽을 올리고, 삶은 계란도 모양내어 올려 줍니다.
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고추장비빔장을 적당량 올려 줍니다.
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더운 여름에는 열무 물 김치 하나면 다른 반찬도 필요 없을 정도에요.
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매콤, 새콤한 고추장 양념장으로 맛있게 비빈 비빔 수제비...
한여름의 메뉴로 추천해 드립니다. ^^
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