만들기

특별한 상차림에는 <쇠고기 찹쌀구이>가 좋다는건...

아시는 분은 많이들 알고 계실거에요. ^^

 

그래서 특별한 사람들에게.. 특별한 요리인...

 

<쇠고기 찹쌀구이>를 드리고 싶네요.

 

 

이 요리는 참 힘들어요. 양념이나 시간이 많이 걸리지는 않지만,

은근히 시간이 좀 걸리는 편이죠. 양념에 재어둔 쇠고기를 한장씩 후라이팬에 구워서 하는거라....

더욱더 잘 안해먹게 되는것 같아요. ^^;;

 

하지만 특별한 사람을 위해서라면...

 

힘들어도.. 해낼 수 있어요~~~

 

 

 

 

 

 

< 쇠고기 찹쌀구이 >

 

 

주재료 : 쇠고기(양지-구이용) 400g, 찹쌀가루 2컵, 깻잎10장

 

고기밑간양념 : 간장4큰술, 청주2큰술, 물1/2컵, 설탕2큰술,

                    참기름 1큰술, 양파즙 2큰술, 다진마늘1큰술,

                    키위 1/2개, 후춧가루약간, 소금약간

 

연겨자 소스 : 연겨자 1큰술, 다진마늘 1작은술, 식초 3큰술,

                  참기름 1작은술, 설탕2큰술, 물2큰술,

                  간장 1작은술, 소금약간

 

 

 

1.  마트에서 쇠고기 냉동으로 된 양지(엄진살)를 구이용으로 구입했어요.

 

구입한건 900g인데 900g 모두 한건 아니고요.  원래는 쇠고기의 채끝살로 구입해야했지만... 마트에서는 채끝살을 판매하지 않는다고 해서 가장 비슷한걸로 구입하려고 구이용 양지를 구입하게 되었어요.

 

 양지는 기름기가 조금 더 많아요. 기름기를 좋아하시는 분은 이걸 사용하셔도 되요. 하지만 기름이 싫으시면.. 쇠고기 불고기감으로 구입하셔도 돼요. 

다른분들은 쇠고기를 불고기감용으로 구입하시는 분들도 봤어요.

 

 

2.   고기밑간 양념에 들어가는 키위는 믹서기에 곱게 갈아서 준비해두시구요.

 

양파즙은 손질한 양파를 믹서기에 갈아서 깨끗한 면보에 걸러서 양파즙만 이용하도록 해주세요. 갈아두었던 키위도 면보에 걸러서 키위즙만 이용해주세요. 그래야만 양념에 건더기가 생기지 않아요.

 

곱게 간 키위나 양파를 그냥 넣으면 건더기가 생겨서 재어둔 고기를 후라이팬에 구울때 키위놔 양파가 떨어져서 나와 깨끗하게 안구워진답니다.

 

키위즙과 양파즙을 준비하셨으면  고기에 재어둘 양념을 만들어주세요.

 

밑간 고기양념 : 간장4큰술, 청주2큰술, 물1/2컵, 설탕2큰술,

                     참기름 1큰술, 양파즙 2큰술, 다진마늘1큰술,

                     키위즙 2큰술, 후춧가루약간, 소금약간

 

 

3. 냉동으로 구입한거라 해동을 시켰답니다. 해동을 시킨 쇠고기를 한장씩 고기양념을 발라주세요.

 

 고기를 고기양념에 모두 재어두셨다면 냉장고에서 1~2시간정도 숙성을 시켜주세요. 그래야만 쇠고기의 육질이  훨씬더 부드러워지는데다가 양념이 잘 베어들어 훨씬 더 맛있게 된답니다. 

 

 

4. 양념에 재어서 냉장고에 두었던 고기를 꺼내서 한장씩 찹쌀가루에 골고루 묻혀주세요.

 

찹쌀가루를 골고루 잘  묻혀줘야지만 훨씬 더 쫄깃하답니다. 

 

5. 달궈진 후라이팬에 기름을 약간 두르고 찹쌀가루에 묻힌 쇠고기를 올려주세요~

 

 이때의 가스불은 중간불에 두세요. 강한불에 두면 탄답니다. 

 

6.  차돌박이가 익는것 같이... 쭈글쭈글하게 익어간답니다.

고기의 끝부분이 어느정도 익고 쭈글쭈글해지면... 

7. 후라이팬에 올라온 고기가 쭈글쭈글 해지면 단 한번만 뒤집어주세요.

너무 여러번 뒤집어주면 맛이 없어져요.

 

모양도 이쁘지 않고 고기가 탈수도 있고요.

 

8.  깻잎은 찬물에 깨끗이 씻어서 칼로 채썰어서 준비해주세요.

쇠고기 찹쌀구이를 상에 내놓을때 채썬 깻잎을 함께 놓아요.

 

9.  찍어먹을 겨자장 소스를 만들어요.

 

겨자장 소스로는 분량대로 넣어 연겨자를 잘 풀어서 준비하시면 된답니다.

 

연겨자 소스 : 연겨자 1큰술, 다진마늘 1작은술, 식초 3큰술, 참기름 1작은술, 설탕2큰술, 물2큰술, 간장 1작은술, 소금약간

 

 

이렇게해서 완성된  < 쇠고기 찹쌀구이 >  입니다.

 

완성된 쇠고기 찹쌀구이를 먹는방법을 간단히 소개하자면....

 

찹쌀구이 고기에 채썰어둔 깻잎을 넣어 돌돌말아서 만들어 놓은 연겨자소스에 살짝 찍어서 먹으면 돼요. ^^

정말로 맛있어요. 이걸 드셔보시면... 이 맛 때문에 또 생각나고 또 생각날거에요.

 

4살된 저희 아들녀석도 고기가 쫀득쫀득한데다가 간도 잘 되어 있어서 고기에다가 밥한공기를 뚝~딱 먹더라구요.

그 모습을 보고 나서는 아들녀석이 좋아하는거니 자주 해줘야겠다는 생각이 들었어요. ^^

 

쇠고기는 성장하는 아이에게 좋은식품이라고 하더라구요. 그래서 돼지고기보다는 쇠고기요리를 조금 더 해주는것 같아요. 가장 간단한걸로는 미역국, 쇠고기 장조림등등... ^0^

 

 

오랜만에 정말로 맛있게 만들어 먹었던 요리였어요. 아직 못드셨던 분들은 한번쯤 해먹으시면 모두들 좋아하실거에요. ^^