만들기

찹쌀가루 2컵, 멥쌀가루 2컵, 물 적당량, 설탕 4큰술

- 멥쌀가루로만 해도 된다지요~ 멥쌀과 찹쌀 분량은 알아서 조절하셔도 되는데요

저는 1:1 비율이 젤루 좋은 것 같아요. 멥쌀만 넣으면 퍽퍽해서 ㅎㅎ

(퍽퍽한거 좋으시면 멥쌀로만~하시구요, 찹쌀 분량을 더 넣으시면 너무 질척해질것 같아요~->갠적인 생각)

전 약간 찰지면서 쫄깃한게 좋아서 찹쌀 탈탈 털어 넣었어영~

팥 2컵, 소금 1/2큰술, 설탕 2큰술

(팥 고물이 조금 남았으니깐 이것보다 조금 적게 하셔도 되겠어요-당연 소금. 설탕도 줄여야죠~)

1. 팥은 깨끗이 씻어 자작하게 물을 붓고 끓여서 처음 끓인 물은 따라 버리세요

그리고 다시 물을 넉넉하게 부어 팥알이 터지기 직전까지 삶습니다

2. 삶은 팥은 물기 빼고 소금, 설탕을 넣고 방망이로 찧어 고물을 만듭니다(입맛에 맞게끔 조절하셔요)

군데 군데 통팥이 보이게끔~ 너무 곱지 않게 빻아요

3. 찹쌀가루와 멥쌀가루를 섞어 물을 넣고 중간 체에 내린 후 설탕을 넣어 골고루 섞어주세요

 역시 떡은.. 물내리기가 참 어려운것 같아요~ 이건 여러번 해봐야 할것 같아요

 물내리기는 물량을 딱 정해놓고 말할수가 없거든요. 역쉬~ 어려워 ㅋㅋㅋ

(쌀가루의 적절한 수분함량을 판단하는 방법은 쌀가루를 가볍게 쥐었다가 살짝 던졌을때 부서지지 않을 정도면 알맞아용)

- 이때쯤 물을 부은 물통을 가스렌지에 올려 끓여주세요

4. 찜기에 시룻밑을 깔고 원하시는 틀을 넣구요~

통팥고물과 쌀가루를 번갈아 가며 얹어 주세요

(먼저 통팥고물 -> 쌀가루 -> 팥고물)

저처럼 초보이신분들은 이렇게 한단으로 하시는게 좋을 것 같아용~ ㅎㅎ

5. 위를 편편하게 펴서 다시 팥고물을 얹구요~

팔팔 끓는 찜통에 올려 20분간 찌고 5분간 뜸을 들여요~

(쌀가루에 혼입되어 있는 공기가 빠져나가지 않도록 되도록이면 빠르게 안치는 게 중요해요)

(찜틀에 안친 후 장시간 그대로 두면 공기가 감소해서 부드러운 떡이 안만들어진다는 거~)