만들기

▶이렇게 만들어 보세요.


배추는 겉잎을 떼어내고 다듬어 뿌리 쪽에서 10cm정도 칼집을 넣어준 후 손으로 쪼개어 주세요.
볼에 물과 소금을 넣어 잘 섞어 준 후 배추를 넣고 배추 켜켜이 굵은 소금을 뿌려 주세요.
(작은 배추라 1시간 정도 절여 주었어요~ 앞 뒤로 뒤집어 골고루 절여질수 있도록 합니다.)



믹서기에 마늘, 배, 생강, 양파에 젖갈을 함께 넣어 곱게 갈아 주세요.


볼에 고추가루, 젖갈, 어슷 썰어둔 청.홍 고추, 믹서기로 간 재료를 넣어 고루 섞어 주세요.
버무려지면 설탕과 소금을 약간 넣어 간을 맞추도록 합니다.



완전히 절여진 배추를 물에 여러번 씻어 물기를 제거한 후 배추 켜켜히 양념을 발라 줍니다.




짠~~ 완성되었네요.. ^^



김장한날 갓 담은 배추김치를 줄~ 줄~~ 찢어 따끈한 밥위에 올려 먹으면 정말 맛있잖아요~
이 맛에 김장하는지도 몰라요~ ^^

통배추는겉잎이 푸르고 싱싱하고 길이가 짧고 만졌을때 단단하지 않은걸로 구입하세요.
청방배추가 고소하고 더 맛있답니다..

그리고 배추 씻을때 오래,많이 씻으면 단맛저하되고 물내가 난답니다. 주의하세요~
배추 절일때 주의점은 너무오래절이면 배추의 단맛이 없어지고 짜지면서 아삭하지 않고 질겨진답니다.
조금 절이면물러지구요~
그래서 저도 배추김치 담그기가 제일 어려웠는데 이점들을 주의해서 만들다 보니 이제 배추김치도 썩 잘 만드는 아줌마가 되었답니다.. ^^