요리

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레시피

삼치김치조림^^

BY 해피모드 조회 : 5,013

재료

삼치,김치,멸치육수,대파,양파, 고추가루2, 간장2, 다진마늘1, 청주1, 맛술1, 물엿1,
후추와 생강가루 또는 다진생강, 참기름 약간씩

만들기

삼치는 쌀뜨물에 담궈두면 비린내를 잡아줍니다. 아니면 소주나 청주를 뿌려두셔도 됩니다 양념장(밥숟가락으로) 고추가루2, 간장2, 다진마늘1, 청주1, 맛술1, 물엿1, 후추와 생강가루 또는 다진생강, 참기름 약간씩 물엿 대신 설탕을 넣으셔두 되구요.. 제가 원래 단 맛을 안 좋아해서 예전엔 생선조림할 때 설탕이나 물엿을 전혀 넣지 않았거든요 그런데, 확실이 단 맛이 약간 가미된 게 훨~씬 더 맛있더라구요.. 저는 매콤한 맛을 조아라해서 물엿만 한숟갈 넣었는데~ 설탕 약간 더 넣으셔도 됩니다..
멸치육수가 준비되어 있다면 그걸 이용하고 없다면 찬물에 다시마라도 우려서 사용하세요~ 육수 3~4컵 붓고 양념장 한숟갈 넣고, 적당한 크기로 나박나박 썬 무를 넣고 한 번 팔팔 끓여주세요~ 김치는 설탕 반숟갈과 참기름 약간으로 밑간을 해두셨다가 팔팔 끓을 때 넣어 또 중불에서 푹푹~ 끓여주세요 김치가 어느정도 물러졌을 때 삼치를 넣고 간을 본 후 부족하면 양념장을 좀 더 첨가해주세요~ 김치에서 우러나오는 맛도 있기 때문에 간을 잘 봐가면서 양념장을 넣으셔야해용~ 저는 반숟갈 정도 더 넣었습니다. 삼치에도 양념이 베이면 대파, 양파 썰어 넣고 잘 어우러지도록 살살 섞어주면서 다 익히면 끝~~

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