만들기

1. 김치는 속을 털어내고 다져서 물기를 꽉 짭니다. 두부는 칼등으로 으깨어 면보에 담아 물기를 꽉 짜서 준비합니다.

2. 파는 다지고, 돼지고기는 미림뿌려 잠깐 재웠다가 후라이팬에 소금, 후추로 살짝 간을 해서 물기없이 볶고, 당면은 삶아 잘게 썰어 줍니다.

3. 모든 재료를 볼에 담고, 마늘도 넣고 소금과 후추로 간을 맞추어 골고루 섞어 줍니다.

4. 볼에 밀가루와 계란을 넣고, 약간의 소금을 넣어 밀가루를 반죽합니다. 반죽된 밀가루는 비닐에 담아 냉장고에서 약 30분간 넣어 둡니다. 반죽을 알맞은 크기로 잘라 둥글게 밀어 줍니다.

5. 만두피에 소를 담고 모양을 잡아 줍니다.(접시에 물을 떠놓고 반쪽 테두리에만 물을 발라가며 모양을 잡으면 서로 잘 붙습니다.

6. 상에 생밀가루를 뿌리고 모양낸 만두를 올립니다.(밀가루는 달라붙지 않으라고 뿌리는거 아시죠.)

7. 찜솥에 면보나 젖은 키친타올을 올리고 만두를 올려 쪄 줍니다.

속이 꽉 찬 맛있는 김치 만두였답니다. 간을 살짝 싱겁게해서 초간장(간장, 식초, 고춧가루)에 찍어 먹었었지요.