만들기

1. 조개는 소금물에 담가 해감을 빼주세요. 사실 제가 이용한 비단조개는 대체적으로 해감이 많이 나오지 않아서,

저는 급할 때에는 겉껍질만 살짝 씻어서 그냥 쓴답니다.. ^^* 그치만 원래 일반 바지락의 경우, 3~4시간은 담가 두셔야 해감이 잘 빠져요.

2. 냄비의 물이 끓으면 해감한 조개를 넣고 입을 벌릴 때까지 데쳐 주세요.

3. 이제 소스를 만들어 주세요. 굴소스, 간장, 후춧가루, 물, 녹말가루를 넣고 잘 섞어두어서~~

4. 조개를 데친 물은 그냥 버리면 아까우니, 이따가 볶을 때 육수로 쓸 거예요~~

잘 따라두고 맑은 육수만 사용하세요.

5. 청양고추과 홍고추를 씨를 털어내고 잘게 썰고, 다진대파, 그리고 마늘과 생강도 다진 것으로 준비하세요.

6. 팬에 식용유를 조금 넣고 고추와 대파, 생강, 마늘을 넣고 향이 날 때까지 살짝 볶아 주세요~

7. 어느 정도 향이 난다 싶으면, 청주를 넣고 데쳐 놓은 조개를 넣고 볶아 주세요.

8. 조개에 아까 볶아 놓은 야채들의 향이 좀 배어들었다 싶으면 소스를 넣고 20초 정도 살짝 더 볶아 주세요.

9. 소스가 잘 배어들었으면 참기름을 한번 둘러주시고, 접시에 담아 내시면 된답니다!!