만들기

제가 아귀찜을 엄청 좋아하는데, 막상 집에서는 쉽게 해먹게 되지 않더라구요~

이렇게 코끝애리게 추운 겨울이 찾아오면 이렇게 매콤한것 먹어주면서 땀빼야죠!

이 아귀찜은 저희식구, 친구부부, 그리고 조카, 딸래집에 손녀들 봐주러오신 엄마랑해서

무려 7명이 엄청 푸짐하게 맵다맵다하면서도 맛있게 즐겼네요^^

재료 : 국선생 해물육수1컵(멸치다시마육수), 손질한 아귀, 콩나물두줌, 미나리두줌, 

양념장 : 해물육수3T, 참치(까나리)액젓2T, 간장1T, 고추장1T, 고춧가루3T, 다진양파2T, 다진마늘1T, 청주1T,콜라(사이다)1T, 설탕1T, 요리당2T, 통깨1T, 다진생강.후추.참기름약간

아귀밑간 : 청주1T, 소금약간

찹쌀녹말물 : 찹쌀가루2T,녹말가루1T,물5T  

제 요리중에 가장 양념재료가 많이들어가고 복잡한 요리같네요  

1. 국선생 해물육수 1컵을 궁중팬에 붓고,

2. 청주1T, 소금넣어 밑간한 아귀를 넣어 데쳐줍니다.

데친 아귀는 바가지에 채를받쳐서 냉장고에서 30분간 넣어 쫄깃함을 살려줍니다.

<이 과정을 거쳐야 아귀찜을할때 아귀살이 흩으러지지않고 쫀득쫀득해지니 꼭 빠지지않고 해주세요!>

3. 기다리는 동안 먼저 양념장을 만들도록해요~

해물육수3T, 참치(까나리)액젓2T, 간장1T, 고추장1T, 고춧가루3T, 다진양파2T, 다진마늘1T,

청주1T,콜라(사이다)1T, 설탕1T, 요리당2T, 통깨1T, 다진생강.후추.참기름약간넣어 양념장을 만들어주고,

4. 찹쌀가루2T,녹말가루1T,물5T를 넣어 찹쌀녹말물을 만들어주고,

5. 미나리는 적당한 크기로 썰고, 콩나물은 살짝 데쳐 준비합니다.

6. 30분전, 아귀를 데치고나면 육수가 더 많아졌을텐데 육수 1컵을 제외한 모든 육수는 버려주시고

육수가 끓기시작하면 냉장고에서 꺼낸 아귀를 넣고, 양념장 반절을 넣고 볶아줍니다.

7. 육수가 반절로 줄어들면 미나리를 넣어 살짝 섞어주고,

 8. 약불로 줄여 살짝 데친 콩나물과 남은 양념장을 넣어 섞어주다가~

 9. 찹쌀녹말물넣어 걸쭉해지면 입안이 얼얼하게 매운 아귀찜완성입니다.  

[완성]  

쫀득쫀득 아귀살에,,

아삭아삭 콩나물과 미나리씹는맛이 일품인 입안 얼얼하게매운 아귀찜~

아, 또먹고프다~

자, 한접시들 가져가세요!