만들기

다리살은 먼저 미림, 후춧가루, 소금을 뿌려 잠시 둡니다

후라이팬을 달구고 다리살을 넣어 앞뒤로 노릇하게 겉만 구워 기름기를 제거해 줍니다

구운 다리살은 한김 식힌후 길게 썰어 줍니다

대파와 고사리는 손질후 깨끗이 씻어 썰어서 준비합니다

(대파가 익으면 부드럽고 달달하니 많이 넣어 주세요)

팬에 기름을 넉넉히 두르고 다진마늘, 다진생강, 고춧가루를 넣어 먼저 은근히 충분히 볶아 줍니다

여기에 준비한 고사리 대파, 닭다리살을 넣어 줍니다

다시 고춧가루, 간장, 후춧가루, 올리고당을 넣어 잘 버무려 주고, 이대로 다시 한번 볶아 줍니다

여기에 물을 붓고 끓이다가 대파가 푹 물러지면 마지막에 소금으로 간을 맞추어 줍니다

이대로 그릇에 담아 밥과 같이 먹어도 정말 맛있어요

추운 겨울에는 한그릇 먹고 나면 든든하고 속이 따뜻하니 참 좋지요~~

기름을 충분히 볶아서 아주 구수하면서 감칠맛이 참 좋아요

냄비에 물을 넉넉히 붓고 끓으면 칼국수면을 넣어 삶아줍니다

어느정도 삶아지면 닭개장에 면을 넣고 같이 끓여 줍니다

닭개장에 면을 넣어 칼국수로 만들어 먹어도 참 맛있네요~~

면에 국물양념이 배어서 면만 먹어도 맛있고, 닭고기가 들어서 든든하구요

아주 맛있는 칼국수요리예요