만들기

만드는 방법

1. 돼지등뼈는 찬물에 담가서 3-4시간 정도 핏물을 뺀다.

2. 양념장의 재료를 모두 섞어서 미리 만들어둔다.

    양파즙과 배즙이 없으면 믹서기에 양파 1/2개, 배 1/4개를 넣고

    갈아서 사용하면된다.

3. 냄비에 등뼈를 넣고 소주 1컵, 월계수 4장을 넣고 우르르 끓이고

   등뼈를 하나씩 찬물에 헹구어준다.

   월게수잎이 없으면 안넣어도 가능하다.

4. 냄비에 등뼈를 넣고 물을 자작히 넣고 생강, 소주 1컵, 된장, 대파

   통양파, 월계수잎, 통마늘 통후추를 넣고 한시간 정도 삶아준다.

5. 굵은 콩나물은 머리와 코리를 떼고 살짝 데친다.

    우리집에서는 머리만 떼고 사용한다.

6. 아구는 찜기를 넣고 살짝 익힌다.

7. 냄비에 등뼈 삶은 물을 2주걱 정도 넣고 새우를 넣고 새우가 빨개

   지면 콩나물과 아구를 넣고 양념장을 반만 넣고 뒤젹이면서 섞어

   주고 거기에 등뼈를 넣고 나머지 양넘장을 넣고 섞어주고 끝으로

   참기름과 깨소금을 넣고 녹말물을 넣어준다.

   섞어줄때 너무 많이 뒤적이면 고기와 아구가 부수러지므로 살살

   뒤적여주어야 한다.