제가 좋아하지 않기 때문에 아이들에게도 잘 해주지 않았던 것 같습니다.
그러나 달걀이 성장기의 아이들에게 하루에 2개씩 먹이면 좋다는 이야기에 당장 달걀 요리 들어 갑니다.
오늘은 달걀의 변신... 좀 색다르게 요리해서 아이들에게 주기로 맘 먹었습니다.
아이들이 좋아하는 것 팍팍 넣고...
요즘 마트에 가면 겉 표면에 깨끗한 달걀이 많이 나와 있더라구요...
좋은 달걀 고르는 방법에 대해 잠깐 이야기 할께요..
◆신선한 달걀 고르려면
표면은 깨끗하고 매끈하며 반점이나 주름이 적은 것.. 당연히 똥이나 닭 털 등의 이물질은 없어야 겠죠...
달걀을 깨트렸을 때 노른자의 높이가 높고 탄력이 있으며 흰자의 두께가 두껍고 점도가 높은 것.
◆신선하게 달걀 보관하려면
뭉툭한 부분이 위로 뾰족한 부분이 아래로 가도록 해서 흔들리지 않도록 냉장고 안쪽에 둔다.
문쪽은 별로...
달걀의 껍질에는 일만개의 기공이 열려 있어 숨쉬기 때문에 냄새가 강한 식품과는 같이 보관하는 것은 NO!!
물로 씻으면 달걀의 보호막이 제거되어 기공으로 오염물질이 흡수되어 변질되기 쉬우므로 씻지 않고 보관..
냉장고에 보관하면, 3주 이상 정도는 신선.
◆달걀 삶은 때 유의점
지나치게 삶는면(15분이상) 유화제일철이라는 화합물이 생성되어 흰자와 노른자의 경계가 꺼멓게 변색된다.
◆달걀의 영양
인체에 필수적인 영양소를 섭취하려면 하루 2개의 달걀을 먹는 것이 좋다.
달걀은 생존에 필수인 단백질과 지방질은 물론 비타민과 미네랄까지 갖춘 ‘완전한 영양식품’
또한 성장에 필요한 필수 아미노산이 모유(母乳) 다음으로 많이 들어 있으므로 성장기 어린이는 필수!!!
특히 노른자에는 두뇌 세포 형성의 핵심성분인 레시틴이 식품 중 가장 많이 함유되어 있으니 공부 잘하는 아이로 만들고 싶다면 ..... 당연히 노른자를 먹여야 겠죠?
노른자가 한 쪽으로 몰리지 않게 굴려 가면서 완숙으로 삶아 주세요.
찬물에 씻어 껍질을 벗겨 주세요.
달걀이 삶아 질 동안 햄과, 슬라이스 햄, 맛살, 데친 브로콜리를 아주 곱게 다져 주세요.
삶아진 달걀을 묵 써는 칼로 반 잘라 흰자와 노른자를 분리해 주세요.
다진 햄, 브로콜리. 맛살, 슬라이스 치즈, 노른자를 잘 섞어 주세요.
예전에는 마요네즈를 넣었는데 마요네즈가 칼로리가 너무 높고 농도가 진해서 부드럽게 하려면 많이 넣어야 해서 오늘은 청정원에서 나온 1/2 10000아일랜드 드레싱을 넣었습니다.
마요네즈 보다는 묽은 편이고 칼로리도 낮고 덜 느끼해서 괜찮은 것 같습니다.
비닐에 깍지를 끼우고 섞은 재료를 넣습니다.
저는 입구가 좁은 깍지가 있어서 사용했지만 없으신 분은 케찹통을 이용하시면 됩니다.
돌돌돌.... 돌리면서 흰자 위에 쌓아 주시면 끝....
달걀의 밑 부분이 둥글어 세워지지 않네요...ㅋㅋ
그래서 주석잔 위에 올려 놓았습니다.
더 멋있는 것 같아요. ^^
달걀 삶은면 항상 노른자가 남았는데 이렇게 하니 아이들도 퍽퍽하지 않아서 잘 먹습니다.
손님 초대상에 놓으면 센스 만점....
와인과 같이 먹어도 좋을 것 같습니다.
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