모시조개 400g, 실파 한뿌리, 물 6컵, 소금 2큰술
1. 모시조개는 살아 있는 것으로 구입하여 소금물에 씻은 다음 다시 소금물에 담가 해감시킨다.
2. 실파는 송송 썬다.
3. 손질한 모시조개를 냄비에 담고 물 6컵을 부어 팔팔 끓인다.
(조개살이 오래 붙어있게 하려면 물이 끓을때 넣으세요.)
4. 조개입이 벌어지면 소금으로 간을 맞추고 송송 썬 실파를 넣은 뒤 한소금 끓으면 불에서 내린다.
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