만들기

 

[하이포크] 중화풍으로 즐기는 항정살!!! 

 돼지 뒷덜미의 목살 즉 돼지의 목에서 어깨까지 연결된 부위죠 ^^
쫄깃한 식감!! 제가 너무 좋아하는 항정살입니다.

 

ㅎㅎ 오늘 블로그 이웃인 하하하 언니가 깜짝 선물을 보내주셨더라구요.
바로 제가 좋아하는 항정살을 보내주셨어요 ^^

 

항정살은 돼지 한 마리에서 200g 정도 공급되는 희소가치가 높은 부위라고 합니다.
갈매기살, 가브리살과 함께 돼지고기 최고의 부위로 꼽힌다고 하는데요.
살코기 사이에 촘촘히 박혀있는 마블링으로 인하여 담백하며 쫄깃하고 
특유의 부드럽고 아삭아삭 씹히는 맛이 쇠고기의 '차돌박이'나 '양깃머리'를 합쳐 놓은 맛과 비슷해서
많은 분들이 좋아하시는 부위중 하나죠. ^^

 

 

항정살은 살코기에 촘촘히 박혀 있는 마블링이 천개나 된다고 하여 '천겹살', 
'천겹차돌', '돈차돌'로도 불리며, 구이 및 찜, 카레, 스튜, 불고기 등에 이용하면 좋다고 하는데요.

저는 오늘 항정살을 이용해서 중화풍요리를 만들어보았답니다. ^^

 

하이포크는 포장이 특이하더라구요.

산소포장!!  산소를 담아서 고기가 더욱 신선하답니다.

 

국내산 돼지고기라서  그 맛이 더욱더 기대되는데요. 

 

고기육질 너무 좋아보이죠 ^^

선명한 분홍빛에 마블링이 지대루네요 ^^

 

 

 

중화풍 항정살 볶음 재료

항정상,양파,청고추,홍고추

볶음 양념: 두반장소스,굴소스,청주약간,설탕약간

 

두반장소스와 굴소스 그리고 청주, 설탕을 섞어  볶음 양념장을 준비해요.

1. 항정살 밑간합니다 (후춧가루,다진마늘,생강가루나 생강즙)

양파와 청고추 홍고추는 채썰어 준비해요.

고추를 반으로 갈라 씨를 털어내고 사용해요

 

1. 후라이팬에 항정살을 앞뒤로 살짝씩 구워주어요.

2. 고기가 80% 정도 익으면 볶음소스를 넣고 고기를 볶아줍니다.

3. 고기가 거의 다 익으면 양파와 청고추 홍고추를 넣고 살짝 볶아주고 불을 꺼요.

쫄깃하면서도 부드러운 항정살!!

중화풍이라서 아이들도 좋아하더라구요 ^^

 

그냥 구워 먹어도 맛이 좋지만 이렇게 색다르게 요리해서 먹으니 더 맛있네요~~~

 

언니 너무 고마워요!! ㅎㅎ 덕분에 저희 가족들 너무 맛있게 먹었어요.