냉장고에 늘 하나쯤 남아 있는 흔한 채소, 양파. 하지만 이 평범한 식재료가 제대로 구워 간장에 절이기만 하면, 놀라울 만큼 깊은 맛을 내는 고급 반찬으로 탈바꿈한다. 손쉬운 조리법에 반해 한번 만들어 보면 자꾸 생각나는 맛, 바로 ‘구운 양파 절임’이다. 재료는 단출하지만, 밥 한 공기는 순식간이다. 구운 양파의 진한 단맛과 짭조름한 양념이 어우러지는 절묘한 조화, 지금부터 자세히 소개한다. 출처 https://foodrecipe.co.kr/recipe/pickled-onions-in-soy-sauce-recipe/

만들기

Step 1

양파는 꼭지를 남긴 채 8등분으로 자르고, 식용유를 살짝 두른 프라이팬에 올린다

Step 2

물 100ml에 간장 5큰술, 설탕과 다진 마늘 각각 1큰술, 참치액젓 1큰술, 식초 반 큰술, 참기름과 통깨를 각각 1큰술씩 넣어 섞는다. 이때, 양념은 조리 전에 미리 섞어두는 것이 중요하다. 그래야 양파에 간이 골고루 밴다.

Step 3

취향에 따라 페페론치노를 넣으면 은은한 매운맛이, 부추와 깻잎을 더하면 향긋한 풍미가 살아난다. 구운 양파에 양념장을 붓고 밀폐 용기에 담아 냉장고에서 1시간 정도 숙성하면 완성이다.