만들기

조리법

1. 양파, 당근, 청피망은 0.3cm크기로 잘게 다진다

2. 볼에 달걀 3개를 넣고 마요네스 2큰술을 넣어 거품기로 잘 섞는다.

3. 체에 내린 달걀물에 다진 채소와 청주 1큰술, 소금 약간, 후춧가루 약간을 넣는다.

4. 달군 팬에 식용유 1큰술을 두르고 키친타월로 팬 전체를 펴 바른다.

5. 달걀물을 1/2분량 붓고 팬을 기울여가며 약한 불에서 1분간 익힌 후 뒤집개(또는 주걱)를 이용해 돌돌 말아 다시 팬의 끝으로 밀어둔다.

6. 팬에 다시 식용유 1작은술을 둘러 키친타월로 펴 바른 후, 남은 달걀물 1/2분량을 부어 5의 관정을 반복해 완성한다.

7. 한김 식혀 1.5cm두께로 썬다.

마요네스의 역할

마요네스의 식물성 유지와 식초성분이 달걀의 단백질의 변성을 막아 더 폭신폭신하고 담백한 계란말이를 만들 수 있어요