만들기

1.팥을 깨끗이 씻어 냄비에 넣고 물을 부은 뒤 끓어오르면 물을 따라 버리고 다시 새 물 15컵을 부어 2시간 동안 푹 익한다.

2.팥을 체에 넣고 주걱으로 으깨어 내려서 껍질을 걸러내고 앙금만 받는다.

3.앙금을 냄비에 넣고 설탕, 소금을 넣어 조린다.

4.앙금을 35g씩나누어 둥글게 만들어 놓는다.

5.볼에 밀가루와 베이킹 파우터, 발효된 이스트, 소금을 넣고 매끈하게 반죽한 다음 랩을 씌워 40℃의 따뜻한 곳에서 40분동안 1차 발효를 시킨다. (따뜻한 물에 중탕해도 된다.)

6.발효한 반죽을 50g씩 나누어서 둥글게 만들고 마른 면보로 싸서 10분동안 둔다.

7.⑥의 반죽에 팥앙금을 넣고 동그란 모양으로 만든뒤 30분동안 2차 발효를 시킨다.

8.김이 오른 찜통에 면보를 깔고 ⑦을넣고 12분동안 찐다.

참고 : 메뉴판 닷컴