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토마토 & 모듬버섯구이샐러드

BY 요리달인 조회 : 1,772

주재료: 새송이버섯 2~3개, 표고버섯 큰 사이즈면 2~3개 / 작은 사이즈는 4~5개, 팽이버섯 1봉

부재료: 마리네이드 : 허브솔트 1작은술, 올리브오일 반컵, 통마늘 2~3
드레싱 : 양파 1/4개 다진 것,간장 3큰술, 올리브오일 5큰술, 레몬즙 1큰술, 꿀 1큰술, 설탕 1과 1/2큰술, 소금 약간, 연겨자 1작은술
기타 : 샐러드야채

팁: 버섯들을 마리네이드할 때 새송이버섯은 나중에 섞어주셔야 다른 버섯에도 간이 밸 수 있답니다. 안그러면 새송이버섯만 양념을 다 흡수해버리거든요.

제철식재료인 버섯이 듬뿍 들어간 모듬구이샐러드랍니다.
쫄깃한 버섯의 식감과 상큼한 토마토가 만나 일품 요리가 되었어요.

- 만드는 방법 -

버섯은 구울 수 있게 큼직하게 썰어주세요. 적어놓은 버섯 외에 양송이나 느타리버섯을 함께 넣으셔도 돼요. 사실 팽이버섯은 가족끼리 그냥 먹기엔 괜찮은데 함께 샐러드에 섞어놓으면 좀 지저분해보일 수 있어요. 손님상에 올리실 땐 다른 버섯을 넣어주세요.

통마늘은 저며서 올리브유와 허브솔트 섞은 것에 넣고 주시구요. 팽이버섯 > 표고버섯 > 새송이버섯 순으로 버무려서 마리네이드 해주세요. 새송이 버섯부터 넣으시면 새송이버섯이 쫘악~ 빨아들여서 다른 버섯들은 몸치장을 못하니 다른 버섯들부터 먼저 버무린 후 마지막에 새송이 넣어주시면 돼요.

토마토는 동그랗게 잘라서 바닥에 까셔도 좋고, 씨부분은 제거하고 깎둑썰기해서 샐러드에 함께 섞으셔도 되는데 저는 바닥에 깔거라 반 갈라서 썰었어요. 샐러드야채는 얼음물에 담궜다가 건져내서 물기 빼고 적당한 크기로 찢어주세요. 보통 샐러드에 양상추를 많이 쓰시는데 이번 샐러드의 경우엔 토마토도 함께 들어가니까 색감좋게 진한 초록색 위주의 채소를 골라서 쓰시면 좋을 듯 싶어요.