주재료: 대하, 마늘쫑, 파

부재료: 생강, 마늘, 굴소스 등

팁: 중식요리는 팬에 연기가 날 정도로 달궈야 하고 또 기름을 넣은 후에도 뜨겁게 달궈 재료를 단번에 싹싹~ 볶아내야 제맛을 낼 수 있어요. 결국 그러한 작은 차이가 요리의 맛을 좌우하하거든요.

가을하면 살이 통통하게 오른 큰 새우, 대하가 풍년이죠. 그 중에서도 저는 소금구이를 참 좋아하는데 이렇게 중국요리 스타일로 변화를 주니까 새롭게 즐길 수 있어 좋네요.

▒ 재료
새우 16~20마리, 마늘쫑 200g, 파 약간, 생강약간, 마늘약간
굴소스 4큰술, 향신장(맛간장) 1큰술

▒ 만들기

1. 마늘쫑과 파는 약 4cm 길이로 준비합니다.
2. 새우는 첫째, 둘째 마디 사이를 꼬치로 찔러 내장을 빼 줍니다.
3. 뜨겁게 달군 팬에 식용유 4큰술을 두른 후 기름을 달군 후 채 썬 생강과 마늘을 볶습니다.
4. 기름에 향이 베이면 마늘쫑을 넣고 볶습니다.
5. 볶은 마늘쫑에 새우와 파를 넣고 볶습니다.
6. 새우가 빨갆게 달아오르면 굴소스와 향신장을 잘 섞은 후 넣어 볶아주면 완성됩니다.