주재료: 계피가루, 통밀가루, 밀가루, 계란, 설탕 등

부재료: 코코아가루, 인스턴트 드라이스트, 크림치즈, 우유 등

팁: 이게 반죽양이 많아서 한번 만들고나면 꽤 많이 나오거든요.
그래서 저희집 가족들 먹을 분량 남겨두고 여기저기 주면 양이 딱 맞아서 참 좋아요^^
앞집에 을 갖다 드렸더니 캐나다 유학시절 때 먹었던
그 빵이라면서 아주 맛있게 드시더라구요.

아이들 계피싫어하죠?
계피뿐 아니라 박하도 싫더라구요.

근데 빵을 만들다 보면은 계피를 넣을 때가 있거든요~
이상하게 그런데 들어간 계피는 달달해서 그런가 맛있더라구요.
아이들도 그런건 또 잘 먹구요^^
시나몬롤은 솔직히 다른 빵보다 계피가
좀 많이 들어가는 편인데, 이건 아주 잘먹어요.

미지근한 우유 240ml + 이스트 10g + 설탕 100g을 넣고 잘 섞은 후

상온에서 10분정도 두면 저렇게 부풀어 올라요.

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강력분 400g + 통밀가루 216g  + 소금 1작은술은 섞은 뒤 한번 체에 내려주세요.

그리고 볼에 가루류를 담고 가운데를 오목하게 만든 후

아까 부풀은 이스트믹스쳐를 부어줍니다.

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대충 손으로 2~3번 섞은 뒤 계란 2개를 풀어 반죽에 부은 후 한 덩어리로 반죽 해 주세요.

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한 덩어리로 뭉쳐졌으면 마요네즈 농도로 말랑말랑 해 진 버터 75g을 넣고 힘차고

탄력있게 15~20분정도 빵 반죽을 해 줍니다.

 

이거 할 때 정말 힘들거든요. 그래도 맛있는 빵을 생각하며 열심히^^

반죽이 다 끝나면 랩을 씌워 따뜻한 곳에서 50분~1시간 정도 1차 발효를 해 주세요.

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발효를 시키는 동안 안에 들어갈 충전물을 만들어 볼게요^^

흑설탕 200g + 코코아가루 1큰술 + 계피가루(= 시나몬가루) 2½큰술을

넣고 잘 섞어줍니다.

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시나몬롤은 막 구워서 그냥 먹어도 맛있지만 토핑을 뿌려 먹음 더 맛있어요.

크림치즈 86g + 버터 40g + 설탕 130g + 바닐라 익스트랙 1/2작은술 +

우유 2큰술 +소금약간

을 넣고 잘 섞어 주세요.

저는 좀 뻑뻑해서 우유를 넣었는데 안 넣으셔도 되구요,

버터랑 크림치즈는 미리 상온에 꺼내놔

말랑말랑한 상태로 만드신 후 사용 해 주세요^^

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1차 발효가 끝난 반죽은 가스를 뺀 후 가로 23cm x 세로 33cm정도의 크기로 민 후

그 위에 버터 60g을 골고루 발라준 후 아까 만든 계피 충전물을 막 뿌려주세요.

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그리고 돌돌말아 끝 부분을 꼬집듯이 여며준 후

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먹기좋은 크기로 잘라 베이킹팬에 담은 후 젖은 면포를 덮고

 30분정도 2차 발효를 해 줍니다.

2차 발효가 끝나면 200도로 예열된 오븐에서 15분정도 구워주면 되요^^

(시나몬롤12개분)

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빵을 다 구운 후 재빨리 꺼내서 아까 만든 크림치즈 믹스쳐를 빵 위에 막 발라주세요.

오호호호호 완전 달고 또 달고 너무 맛나요^^

칼로리 압박이 느껴지시는 분들은 패스~ 하시구요.

전에 만들었을 땐 너무 빵이커서 이번엔 반죽을 2등분해서 좀 작게 만들었어요.

시나몬롤은 커피랑도 잘 어울리고 우유랑도 잘 어울려요.

처음에 시나몬롤 만들었을 때 맛도 좀 원하던게 아닌거 같고 반죽도 발효가 잘 안되서

속상했는데 몇 번 만들다보니 꽤 익숙해진것 같아요.

계피향이 느껴지시죠?

좀 복잡할 수 있는데 하다보면 금방 또 해요^^

저도 하잖아요~ 그쵸? ㅎㅎ