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[제국] 하드롤 ♣

BY 지니 조회 : 1,727

주재료: 강력분

부재료: 탈지분유

팁: 반죽을 너무 오래하면 빵이 구워져 나왔을때 푹 퍼져요
평상시 반죽 보다 조금 덜 한다는 생각으로 하세요

깔끔한 맛의 하드롤은 우리 아이들이 스프나 잼 발라 먹는 것을 좋아해서
가끔 만든답니다

제가 요런 담백한 하드롤 종류를 좋아하죠 통밀가루가 들어 간건 구수하고 이렇게 강력분만 하면 아주 깔끔한 맛이 나서 좋아요 재료는요 강력분 200그램 물 160ml 인스턴트 드라이 이스트 6그램 소금 4그램 버터 4그램 탈지분유 2그램 계란 흰자 있으면 1큰술정도 제빵기에 반죽시고 반죽이 어느정도 뭉쳐지면 버터 넣으셔서 바게트처럼 80% 반죽하시면 됩니다 100%반죽하면 나중에 구웠을때 빵이 밑으로 쳐져요 1차발효 하시고 50그램씩 분할하여 둥글리기하고 비닐 덮어 중간발효 10~15분 살짝 가스빼고 다시 둥글리기하고 팬닝하시고 비닐덮어 2차 발효 비닐 벗기고 실온에서 5~10분정도 말린다음 칼집넣으시구요 충분히 분무하시고 200도에서 구우시다가 색이나면 170~180도로 온도 낮추어 총 25~30분 정도 구우시면 됩니다 * 겉면이 더 바삭하길 바란다면 오븐에 넣고 1분간격으로 2번정도 더 물 스프레이 하시면 훨씬 겉은 바삭 속은 보들하답니다