주재료: 양파,강력분
부재료: 겨자가루, 후추가루, 체다 슬라이스 치즈
팁: 빵속에 모짜렐라 치즈를 넣어도 맛있을거 같아요
빵도 칼칼하면 어떨까하여 만들어 본 양파 후추 빵이랍니다
진짜 엄청 칼칼하니 맛있는 빵이랍니다
맛이 칼칼하면서 향긋한 양파 치즈 후추 겨자 빵
(들어간 재료 다 붙여 이름을 지으니 이름이 길어요)
재료는요
양파 엄청 큰거 반개 버터 2큰술
강력분 450그램 겨자가루 1작은술
소금 1작은술 흰 후추가루 1작은술
탈지분유 2큰술 미지근한 물 250 ml
인스턴트 드라이 이스트 6그램 체다치즈 120그램
* 분유 없으시면 우유 150ml와 미지근한 100ml로 하시면 됩니다
후추는 아무거나 쓰셔도 되는데요 전 그냥 흰후추 썼어요
먼저 양파를 채썰어 버터 1큰술에 투명하고 약간 갈색이 날 정도로
볶아주시구요식혀 둡니다
제빵기에 반죽하다가 양파와 버터 1큰술넣고 반죽했구요 반죽이 지니 물조절하세요
(전 질어서 덧가루 50그램정도는 더 들어 간거 같구요
양파가 많이 들어가면 더 질어 지겠죠)
볼에 담아 1차 발효 2배이상 되도록하시구요
가스 살짝 빼고 둥글려서 중간 발효 비닐덮어서 10~15분정도 합니다
중간발효가 끝나면 살짝 가스빼고 넓게 펴서 슬라이스 치즈 넣고 돌돌 말아
이음새 야무지게 꼭꼭 꼬집어
팬에 담아 주시구요 위에 남은 치즈 솔솔 뿌려 올려줍니다
저는 아침에 먹을 거라서 이상태로 비닐 씌워 김치 냉장고에 넣고 잤답니다
바로 2차 발효를 냉장고에서 하는 저온숙성이죠
저온숙성도 본인이 가지고 있는 냉장고 사정마다 다르니 눈으로 보면서 발효상태를
확인하시는게 제일 좋은거 같아요
이것이 김치 냉장고에서 5시간 30분만에 나온 모습입니다
어느정도 발효가 되었지만 발효가 좀 부족한 듯하여 오븐예열하는 동안에
좀 더 발효가 되도록 실온에 두었어요
남은 반죽으로 오븐에 들어가는 접시에 담아 구운거예요
예열된 오븐 200도에서 15분 온도내려 180도에서 15분 구워져 나온 모습입니다
슬라이스 치즈가 꼭 벌레 같다는~ ㅋ
밤 12시40분에 냉장고에 2차 발효 들어가서 아침 6시 10분에 꺼내어 구워서
따뜻할때 찢어 먹는 빵맛은 홈 베이커들만이 할 수있는 큰 장점이죠
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