주재료: 백도,황도젤라틴
부재료: 요구르트, 생크림,제누아즈
팁: 굳히는 시간이 오래 걸려서 그렇지 할만 하구요
꼭 복숭아가 아니더라도 다른 과일로 하셔도 맛있답니다
단 반드시 익혀서 하셔야겠지요
우리 꼬맹이 생일이라 특별한 케익을 만들어 주고 싶어서 만든 케익이랍니다
생크림 케익은 흔해서 별로 인거 같아서 무스로 만들어 봤답니다
우리 꼬맹이 생일 케익으로 만든 복숭아 무스랍니다
재료는요
무스 ; 백도 300그램, 설탕 40그램, 레몬즙 4t, 전분 1과 1/2t
가루 젤라틴 5그램 ( 판 젤라틴은 7그램), 물 1T
물기 뺀 집표 요구르트 100그램, 생크림 100그램과 설탕 20그램
윗면 젤리층 ; 복숭아 시럽 200그램, 설탕 1t, 레몬즙 3t, 젤라틴 6그램과 물 1T
중간 젤리 ; 황도 150그램, 설탕 20그램, 젤라틴 3그램과 물 1큰술
바닥에 깔 제누와즈 슬라이스 1장과 장식할 복숭아 적당량
장식할 복숭아에 물들일 복분자 즙 3~4큰술
[무스]
백도를 믹서에 곱게 갈아 3큰술정도 덜어 레몬즙, 설탕, 전분
모두 넣고 따뜻하게 데워
불린 젤라틴을 넣고 섞어 녹여줍니다.
그대로 상온에서 식으면 물기 충분히 뺀 집표 요구르트와
남은 백도 갈은 것을 같이 섞어주세요
생크림과 설탕을 80%정도 휘핑하여 섞어줍니다
미리 만들어 놓은 제누와즈 한장을 무스틀에 깔고 복숭아 시럽을 골고루 발라 줍니다
만들어 놓은 무스를 반정도 부어 골고루 펴고 제누와즈 한장을 조금 작게 잘라
깔아도 되고 깔지 않아도 됩니다
전 젤리를 만들어 깔아 주었답니다
[젤리]
황도를 믹서에 곱게 간 다음 반정도 덜어 설탕과 함께 냄비에 담아
따뜻하게 데워 불린 젤라틴을 넣어 녹여준 다음
그대로 식혀 남은 갈아 놓은 황도를 넣고 가운데가 약간 움푹한 접시에 부어
냉장고에 굳힙니다.이 과정은 하루 전에 미리 해 놓으시는 것이 좋겠지요
젤리가 좀 크네요. 조금 만 더 작았으면 좋았을 텐데 말입니다
암틈 이대로 무스위에 깔라 주시구요, 그위에 다시 남은 무스를 채우시고 냉장고에 5시간 이상 굳힙니다
전 하루를 굳혔답니다
하루 전날 부터 복숭아 시럽에 복분자 즙을 넣고 백도를 넣어 물이 들게합니다
얇게 슬라이스하여 마음에 들게 예쁘게 장식을 하시면 된답니다
어떤 색으로 물을 들이느냐는 본인의 취향에 맞게 하시면 되겠죠
[윗면에 부어줄 젤리]
복숭아 시럽 200그램, 설탕 1작은술, 레몬즙 3작은술, 젤라틴 6그램과 물 2큰술
복숭아 시럽 100그램 정도에 설탕, 레몬즙을 넣고 따뜻하게 데워 찬물에
불린 젤라틴을 넣고잘 녹도록 섞어줍니다.
어느정도 식으면 남은 복숭아 시럽을 섞고 완전히 식혀 고운채에 걸러
복숭아 장식한 위에 얌전히 부어 주세요.당연히 거품이 생기면 안되겠죠
그대로 냉장고에 굳힙니다.전 5~6시간 정도 굳힌거 같아요
제맘대로 장식한 복분자 복숭아 무스 예쁜가요
우리 꼬맹이 데코가 예쁘다고 왠일로 칭찬을 다 합니다
촛불 켜고 사진 찍고 하느라고 냉장고에서 꺼내놓은지 시간이 좀 지났더니
마구 녹아 내리네요
상큼한 맛의 복숭아 무스 아주 인기가 좋았답니다
저녁을 먹은 직후라 배가 엄청 부른 상태였는데도 순식간에
다 먹어 치웠으니 인기가 어느정도인지 아시겠죠
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