주재료: 재료: 베이비립 1kg, 올리브오일, 소금, 후춧가루 약간
갈비양념장: 곱게 간 양파 100g, 곱게 간 배 50g, 마른 월계수잎 1장, 로즈메리 1줄기, 간장 50g, 설탕 20g, 물엿 15g, 참기름 15g, 다진 마늘 10g, 굵은 대파 20g, 후춧가루 약간
립 바베큐 꿀 소스: 토마토 케첩 60g, 유자청 50g, 하인즈 칠리 소스 30g, 화이트 와인 30g, 햇살 담은 간장 50g

부재료: 가니쉬류: 통마늘 1개, 감자 1개, 우유 100ml, 스위트 옥수수콘 50g, 청피망 다이스 20g, 소금, 후춧가루 약간, 허브 약간

팁: 바베큐 소스에 어린이들이 좋아하는 달콤한 맛을 섞어서 조리를 했어요. 하나의 요리에 두가지
다른 맛이 있고, 마늘을 싫어하는 아이들도 올리브유에 절여서 구우면 고소해서 잘 먹어요

패밀리레스토랑 가면 립도 좋아하고 새우도 좋아해서 립 앤 해물 콤보 요리를 한 번 만들어 봤습니다. 립에 바르는 소스를 기존 바비큐 소스에 한국사람들이 좋아하는 달콤한 유자청을 넣어서 달콤하면서도 매콤하게 소스를 발라서 조리를 해 보고요. 해물 스퀴어류에는 새우,야채를 꽂고 매콤 달콤한 칠리소스와 다양하게 즐길 수 있도록 구성을 해 봤답니다.

만들어 보기

1. 베이비 립은 찬물에 2시간 정도 담가 핏물을 빼고 키친타월에 올려 물기를 제거 후 소금, 후추, 화이트 와인을 뿌린 후 밑간을 한 다음 2시간 정도 재운다.

2. 오븐 용기에 립을 담고 양념장을 넣고 4시간 정도 재운 후 180도로 미리 예열한 오븐에 40분간 구워준다.

3. 립이 다 익으면 그릴에 바비큐 꿀 소스를 4번 정도 덧바르면서 간이 잘 스며들 수 있도록 윤기가 흐르게 구워준다.

가니쉬

허브 통마늘구이:  통마늘은 앞뒤로 깨끗하게 손질해서 자르고 올리브오일, 허브 챱을 뿌려서 마리네이드 한 후 오븐에 쿠킹호일을 씌우고 30분간 180도에서 구우면 마늘속에 알맹이가 흐물흐물 하면서 쏙 빠져 나온다.

매쉬 감자: 감자를 전자레인지에 돌리거나 찜통에 찐 후 으깨서 생크림, 스위트 옥수수콘, 피망, 소금, 후추로 간을 해준다.

해물 스퀴어

재료: 중하 사이즈 새우 4마리, 가지 1/4개, 애호박 1/4개, 빨강 파프리카 1/2개, 레몬 1/4개, 양송이 버섯 1개, 꽃상추 1장, 오렌지 15g, 데리야끼 소스 40g, 스위트 칠리 소스

해물 스퀴어 밑 손질 양념: 화이트 와인 30g, 양파즙 20g, 생강즙 5g

만들기:

1.       호박, 가지, 빨강 파프리카, 양송이버섯는 한입 크기로 손질해서 썬다.

2.       꼬치에 꼬리부분만 남기고 손질한 새우를 두 개 먼저 꽂고, 애호박, 가지, 새우, 빨강 피망, 새우, 양송이 버섯를 꽂은 후 꼬치양념에 20분 정도 재운다.

3.       그릴에 양념된 꼬치를 올려 데리야끼 소스를 바르면서 구워준다.

완성접시에 베이비 립 4대를 놓고 꽃상추를 얹고 해물 스퀴어를 올린 후

가니쉬로 허브 통마늘구이와 매쉬 감자를 예쁘게 장식하고 허브를 곁들여서 올려서 완성한다..