주재료: 돼지고기

부재료: 설탕,간장,고추장,다진 파,술,청주 등

팁: 고기를 삶을 때는 반드시 물이 팔팔 끓을 때 넣는 것이 중요해요. 너무 푹 삶지 말고요. 그거 젓가락이 들어갈 정도면 충분해요.
양념도 한꺼번에 넉넉하게 만들어 약간 숙성시켜 사용하면 아주 맛있습니다.

1. 돼지고기 덩어리를 볶은 굵은소금으로 잘 주물러서 냄새를 없앱니다. 끓는 물에 넣어 삶은 다음 김이 오른 찜통에 넣어서 40분 정도 잘 쪄주세요.
2. 쪄진 돼지고기를 길이대로 도톰하게 썰어 줍니다. 이것을 산적꼬치에 3장 정도씩 길게 끼워주세요. 양념 재료를 모두 섞어 양념을 완성합니다.
3. 양념 재료(부재료)를 모두 섞어 양념을 완성합니다.
4. 양념을 고기 사이로 켜켜이 재면서 뒤집어 다시 양념을 뿌려 둡니다. 양념을 바르고 20분 정도 재운 후 프라이팬에 식용유를 두르고 고기를 구워 냅니다.