주재료: 김치재료 매실청

부재료: 갓ㅡ쪽파등

팁: 매실액을 거르고 남은 매실 ~
버리지 마세요. 김치의 아삭함을 지켜지는 비법이 되어요

저희 시댁의 김장김치에는 매실을 넣어요.
김장양념을 할때 조미료를 넣지않고 다시마 멸치 무 파뿌리 양파를 넣고 육수내서 넣고 설탕대신 매실액으로 단맛을 조절해요.
해마다 어머님이 담는 매실액을 만들고 액을 거르면 매실이 남지요.
그 매실을 잘두었다가 김장양념에 넣고 김치속을 넣을때 중간중간 매실을 몇개씩넣으면
배추가 항상 아삭하고 변하지 않아요.
매실향도 나고요.
어짜피 버릴꺼 아깝기도 하고 김치도 아삭하고 얼마나 좋아요~
일년 내내 김치가 얼마나 맛있는지 몰라요~~
매실청 담고 걸러낸 매실 버리지 마세요~~~