주재료: 쪽파,멸치액젖(10)

부재료: 밀가루1,뒤포리육수반컵,고추가루1컵,양파즙,배즙,통깨,설탕,매실액

팁: 뒤포리육수에 찹쌀가루나 밀가루를넣고 풀을 쑤어
김치양념을 만들면 감칠맛이 난답니다

가을은 수확의계절~
오랜만에 재래시장나가보니 쪽파가 어찌나 싱싱한지 장바구니에 담지 않을수가 없더라구요~
파김치는 다른김치에 비해 담기도 쉬워 자주 담궈먹게 되는거 같아요~
익을수록 깊어지는맛 .. 파김치맛에 빠져보아요~

요즘 쪽파가 맛있어서

양념장만들어 콩나물밥에도 섞어먹고

조금씩 파김치도 그때그때 만들어먹고 하네요..

보기에도 싱싱한 쪽파~

콩나물밥 만들어 양념장올려 비벼먹을까하고

잔파 조금 사가꼬 왔어요~

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양념장 만들고 남은 파는

적은양이지만 김치로 담궜답니다~

정확한양을 알려드려야하는데..

파한단 사가지고 먹고남은걸루 담은거라

양은 한 반단쯤 되는거 같네요..

파절이는법은 지난번 포스팅에 알려드렸잖아요..

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먼저 파 윗부분에 멸치액젖을 부어 절여주시고..

가끔 뒤적이면서 절여주셔야 합니다..

파절여진 국물은 버리지마시구요..

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요리용 스푼으로 10스푼의 멸치액젖으로 간을 해주었답니다..

잔파양에 따라 달라지니까

참고해주세요~

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일단 파가 절여지는동안

김치양념을 만들어 보아요~

원래 김치양념은 마른고추사다가 이런저런 재료를 넣고

갈아서 김치양념을 만들곤하는데

오늘은 파김치를 담을거라..마늘을 빼고 김치양념을 만들어야 하기에

고추가루로 김치양념을 만들어 보렵니다..

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음~

생수를 사용하셔도 되는데..

더 맛있게 김치를 담그려고 뒤포리육수를 준비했어요~

뒤포리육수 반컵에 밀가루 (찹쌀가루 있음 찹쌀가루 넣고 만들어주세요)한수저를 넣고

잘 풀어주세요~

차가운 육수에 풀어야 하는거 아시져..ㅋ

수꾸락으로 저으면서 밀가루가 이렇게 주루룩 흐를정도의

농도가 되게 끓여서 식혀주세요~

밀가루 풀이 식으면 파절인 멸치액젖국물넣고

매실액약간과 고추가루한컵을 넣어주세요~

고추가루를 너무 많이 넣어서 좀 뻑뻑한 느낌이 들면

양파즙이나 배즙을 넣어 농도를 맞춰주심 되네요~

쪽파의 향이 강하니까 마늘은 안넣으셔도 되구요~

기호에 따라 통깨와 설탕을 넣으시면 좋아요~

파김치는 갓담아도 넘 맛있어서

점심에 당장 반찬으로 먹으려구요~

약간 매운듯한 파김치~

부드러운 파계란말이하고 먹으니 넘 맛있더라구요~

쪽파는 항산화성분이 풍부에 성인병 예방에

좋다고 알려져있는 식재료예요

요리할때 양념으로도 자주쓰이고..

특히나 맛있는 밥을 지었을때 쪽파양념장을 만들어먹음

소화를 촉진시키기도 한다니

우리식탁에 자주 올려보자구요~

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행복한 주말 보내세요~