주재료: 배추,무

부재료: 마늘,양파반개,배,생밤,당근,생강즙,갓,미나리,대파,쪽파,새우젓,육수(멸치,다시마,황태대가리),찹쌀풀,설탕,매실원액,함초가루

팁: 새우젓을 갈아서 쓰면 풍미도 훨씬 좋고 아주 깔끔하답니다
믹서기는 겉돌고 잘 안갈아지니 꼭 절구를 이용해야 해요

올해는 고춧가루도 비싸고
세살배기 울아들 김치도 담가야 했기에 처음으로 백김치에 도전해봤읍니다
TV에서 보니 새우젓을 한소끔 끓여서 면보에 내려서 넣더군요
하지만 저는 항상 새우젓을 절구에 곱게 갈아서 꼭 짜서 걸러 넣기에 그냥 제식대로 넣었읍니다
글구 멸치액젓 대신 멸치,다시마,황태대가리 우린 육수를 식혀서 소금간 한다음 부어주었읍니다
그리고 세살짜리 아들이 먹을꺼라서 홍고추는 당근으로 대체하고
대추는 생략,생밤만 채쳐서 넣었읍니다
아들을 위해 엄마사랑 듬뿍 넣어 담갔는데 아기도 잘먹지만 정작 어른들한테 더 인기가 좋네요ㅎㅎ