주재료: 배추, 굴, 부추, 무

부재료: 찹쌀풀, 고춧가루, 다진 마늘, 다진 생강, 액젓, 설탕, 소금, 검은깨

팁: 굴은 빨리 꺼내서 먹을 김치에만 넣어 주세요..

올해 김장은 사촌오빠께서 직접 농사를 지으신 배추로 김장을 담았어요.
가족, 친척분들과 나눠 드실려고 유기농으로 배추 농사를 지으셨는데요,
덕분에 부드럽고 연한 배추김치를 겨우내내 맛있게 먹을 수 있을 것 같아요.

굴은 남편이 좋아하는 재료라 김장 김치 담을때는 꼭 넣고 있어요.
시원한 굴의 향과 맛이 김치를 더욱 더 맛있게 만들죠. ㅎㅎ

보통 배추김치를 담을때는 양념에 부추만 넣고 김치를 담는데요...

김장김치는 제철을 맞은 굴을 넣어 담고 있어요.

김장 재료인데요...

저희는 아직 김치 냉장고가 없어서요, 김장이라고 해도 몇 포기 안 되네요.

그리고, 요즘은 한 겨울에도 배추가 잘 나오더라구요.

김장 김치 맛 보다는 떨어지지만, 이 정도로 담아놓아도 마음이 놓인다죠.

배추는 깨끗이 손질해서 소금을 뿌려 약 7시간 절였어요.

배추가 여려서 오래 절이지 않아도 금방 절여지더라구요.

물기가 빠질동안 양념을 준비했어요.

찹쌀풀을 쑤어, 고춧가루, 다진 마늘, 다진 생강, 소금, 설탕, 액젓, 검은깨를 넣어 양념을 만들고,

채를 썬 무와 부추를 골고루 섞어 속을 만들었어요.

먼저 치대어 만든 배추 김치에는 굴을 넣지 않았구요,

제일 먼저 먹을 김치에만 굴을 넣고 속을 만들었어요.

금방 먹을 김치는 위로 올려 담았답니다.

엄마께서 갓 볶아 주신 검은깨를 넣었더니 더 맛있어 보이네요.

실제로 더 맛있었어요. ㅎㅎ

김장하는 날에는 김치와 궁합이 잘 맞는 보쌈을 빠트릴수가 없는데요...

돼지고기 앞다리살을 삶아서 보쌈으로 먹었어요.