주재료: 메추리알 2팩,오징어소 2마리,양파1/2쪽,청홍고추1개
대파1대

부재료: 다시마 약간,물3컵,간장12큰술,맛술3큰술,매식엑기스3큰술, 올리고당5큰술,마늘15알 정도,생강가루 또는 생강 약간

팁: 쇠고기로 장조림을 하려면 먼저 쇠고기부터 익히면서 푹 익혀주신 다음 양념장을 넣고 끓여줘야
고기가 질겨지지 않는답니다.

요즘은 학교에 급식이 나오기때문에 학생들은 도시락을 안싸오지만 우리때에는 일년내내 도시락을 가지고 다녔는데 어머니께서 도시락 반찬으로 장조림을 종종 싸다주셨죠. 그때의 맛을 잊을수가 없어 이번에는 제가 직접 만들어봤네요. 처음치곤 잘 만들어진것 같아 기분이 짱입니다요.....

메추리알은 미리 삶아서 껍질을 까서 준비해 줍니다.

오징어는 간이 잘 베이도록 칼집을 내어서 준비해줍니다.

메추리알과 오징어를 냄비에 넣은 후 모든 재료를 다 넣어준 후 끓여 줍니다.

센불에서 바글바글 끓인 후 간장물이 반으로 졸아들면 불을 제일 약한 불에 놓고

간장물이 바닥에 조금 남아 있을 정도로 계속 졸여 줍니다.

다 완성된 장조림의 모습입니다~

함께 넣은 양파와 파,고추 등은 건져 내셔도 좋지만..

밥과 함께 비벼서 잡수셔도 그만이예요~ *^^*