주재료: 잔멸치 60그램, 브로콜리 또는 컬리플라워 150그램

부재료: 홍고추, 풋고추 1/2개씩,식용유 1작은술, 올리고당 또는 물엿 1작은술, 통깨 1작은술,

간장양념 : 참치액 또는 간장 1큰술, 설탕 2/3큰술, 생수 1큰술, 다진마늘, 참기름 1작은술씩,

팁: tip.
>잔멸치의 가루를 털어내야 멸치볶음이 깔끔한 맛이 나요.
>잔멸치를 미리 볶아야 바삭하고, 고추와 마늘을 함께 볶으면
비린내가 나지 않는다.
>마지막 단계에서 볶은 호두나 땅콩 등 견과류를 넣으면
견과류 멸치볶음이예요.

칼슘의 제왕 멸치로 만든 매일반찬이예요. 많은분들이 국민반찬이라고 하시는 멸치볶음!~오늘은 컬리플라워를 넣고 볶아봤는데 컬리플라워 대신 브로콜리를 넣어 볶아도 영양가! 맛! 모두 매일반찬으로 만족하실거예요. 요리 하기에 앞서 칼슘의 제왕인 멸치에 대한 이야기 먼저 할께요. 다들 아시겠지만 멸치는 우리의 뼈 건강을 지켜주는 천연 칼슘 덩어리인데요. 칼슘은 뼈를 튼튼히 하고 몸을 구성하는 세포를 활성화 하는 역할을 해요. 특히 칼슘이 부족하면 신경이 예민해져 불안, 초조, 우울증에 시달리기 쉽고 불면증까지 일으키는데 칼슘은 체질적으로 신경이 예민하고 스트레스를 많이 받는 사람이나 정서안정에 좋아요. 멸치의 칼슘은 다른 식품에 들어있는 칼슘에 비해 흡수율이 높아 성장 발육기의 어린이나 임산부의 불안증, 또는 갱년기 여성의 골다공증 예방에도 탁월한 식품이예요. 게다가 DHA가 풍부해 두뇌발달에도 좋고 뇌세포의 성장을 도와 기억력과 학습능력을 좋게 하며, 임산부가 꾸준히 먹으면 태아의 두뇌 형성에도 도움이 됩니다. 엄마는 뼈가 튼튼해지고 태아는 머리가 좋아지니 일석이조의 효과겠지요? 칼슘은 비타민 C가 풍부한 식품과 함께 드시면 흡수가 잘되니 어린아이부터 성인에 이르기까지 우리모두에 꼭 필요한 칼슘!! 국민반찬 컬리플라워 멸치볶음, 브로콜리 멸치볶음 드시면서 뼈 건강 챙기세요~

1.컬리플라워 혹은 브로콜리는 작은송이로 나눈다.
( 줄기부분을 사용하셔도 되는데 다음 과정인 데치는 시간은 달라질 수 있어요)

2.끓는물에 컬리플라워 /브로콜리를 넣어 2~3분 정도 살짝 데쳐 건진다.
브로콜리의 크기에 따라 데치는 시간을 조절하세요.
(아삭하게 씹는 맛이 남아 있을 정도로 살짝 데쳐야 비타민 파괴가 줄고 맛있어요.)

3.데친 컬리플라워는 종이타월 위에 올려 물기를 빼준다.

4.고추는 링 썬다.

5.잔멸치는 불순물 제거를 하고 성긴 체에 쳐서 가루를 털어낸다.

6.분량의 재료를 섞어 간장양념을 만든다.

7.프라이팬에 식용유 1작은술을 두르고 멸치와 고추를 넣고 타지않게 조심하며
바삭하게 볶는다. 이때 마늘 두세쪽을 편 설어 함께 볶아도 된다.

8.바삭하게 볶은 잔멸치에 살짝 데쳐 건져 놓았던 컬리플라워(브로콜리)와
간장양념을 넣고 센불에 볶는다.(수분이 안보이게 센불에 볶는다)

9.불을 끄고 올리고당(물엿) 1작은술, 통깨 1작은술 넣고 고루 섞는다.