주재료: 가는 생소면 300g, 흰콩 1컵

부재료: 흰깨 볶은 것 2큰술, 물 6컵, 소금 1큰술, 오이 ½개

팁: 마른 콩을 급하게 불리실 때는 따뜻한 물에 콩 넣은 것을 전기밥솥에 넣고,
보온 상태에서 20분 정도 놔두시면 바로 사용하실 수 있답니다.
소금은 먹기 전에 식성에 따라 간 맞춰 드시도록 하시는게 더 좋답니다.

채식주의자의 여름철 고단백 영양식으로 즐겨먹는 콩국수 입니다.

1. 흰콩은 물에 담가 하룻밤 불린다. 불린 콩은 끓는 물에 넣어 4~5시간 정도 중간 불에서 삶아 껍질을 말끔히 벗겨낸다.
2. 맷돌이나 믹서에 콩과 볶은 흰깨를 물을 조금씩 부으며 곱게 갈아 체에 거른다.
3. 소면은 끓는 물에 넣어 쫄깃하게 삶아 찬물에 헹궈 사리를 지어놓는다.
4. 오이를 곱게 채썬다.
5. 볼에 소면을 담고 찬 콩국을 부은 뒤 오이채와 흰깨를 고명으로 얹는다.