주재료: <<재료>>
표고버섯15~20개정도,녹말가루1컵,달걀2개,청주1작은술,소금,진간장,후춧가루약간

부재료: 탕수소스 : 물1/2 컵정도,식초 1/3 컵,설탕1/3 컵,간장, 소금조금씩,레몬즙 1큰술,물녹말6큰술,파인애플 2조각,양파1/3개, 청,홍피망1/2개씩,오이1/2개

팁: 소스의 재료는 과일,야채 등을 부재료로 자유롭게 사용할 수 있습니다.

1.표고버섯은 기둥을떼고 팔팔 끓는 소금물에 살짝 넣었다 건져 찬물에 헹궈 물기를 꼭 짜주세요.
2.녹말가루에 물을넣고 휘저은뒤 앙금이 가라앉게 한나절 두었다가 불린녹말을 만듭니다.
2.표고버섯을 도마에 놓고 칼을 눕혀 포를 뜨듯이 어슷하게 떠 준 다음(소금,간장,청주) 준비한 밑간 양념에 조물조물 버무려서 재워두세요.
3.간이 밴 버섯에 달걀과 불린 녹말을 넣어 고루 버무려 주세요.

4.준비한 야채들은 먹기좋은 크기로 네모지거나 길쭉하게 썰고,
파인애플도 한입크기로 썰어서 준비해 주세요.
5.170~180℃의 기름에 표고버섯을 넣어 노릇하게 튀겨 채에 밭쳐 둡니다.
6.분량의 물과 간장,식초,설탕,레몬즙,소금,간장을 분량대로 섞어 소스물을 만듭니다.
7.소스 끓일 팬에 기름을 살짝 두르고 준비한 소스야채를 한번 살짝 익히듯이
볶아준 다음 ⑥의 소스물을 붓고 함께 끓입니다.
8.소스가 끓어오르기 시작하면 불을 줄이고 물녹말을 조금씩 부어 가면서 농도를 맞춰 주세요.
소스가주르륵 흐르 정도로 걸쭉해지면 됩니다.
너무 묽으면 녹말물을 조금 더 넣어줍니다. 맛은 약간 묽은 듯한게 낫습니다.
9.190℃ 기름에 1차튀겨놓은 표고버섯을 재빠르게 튀긴후,
걸쭉한 탕수 소스에 튀긴 버섯을 넣고 재빨리 버무려 접시에 담아 내거나 소스를 따로 내기도 합니다.

소스 좔좔~~

입을 크게 벌리고 오돌오돌한 버섯탕수육 드셔보세요~