주재료: 내용참조

부재료: 내용참조

팁: 양념장을 만들때 저희집 고추가루는 청양고추가 들어가 매운맛이 강한지라 조금만 사용했어요.
각자 집안 고추가루맛에 따라 양을 가감하거나 야채속에 청량고추를 좀 추가해주심 좋아요~

명절의 기름진 음식뒤에 깔끔하게 매콤한 맛이 땡길때 즐기면 더욱 좋은 요리랍니다.
진짜 맛있게 맵다는 표현이 잘 어울려서 밑반찬으로 먹어도 좋구요..
술안주로 즐겨도 좋다지요~

 

진짜 맛있게 맵다~, 매운 가지감자볶음

 

 

 

재료 : 가지 2개, 감자 작은거 4개, 돼지고기 100g, 대파 1대, 마늘 2쪽, 참기름, 통깨 적당량

돼지고기 밑간 : 생강즙 1큰술, 마늘 1쪽, 소금, 후추 약간씩

양념장 : 고추장 2큰술, 고추가루 1/2큰술, 양조간장 1/2큰술, 맛술 1큰술, 설탕 1큰술, 후추가루 약간

 

다진 돼지고기는 밑간양념을 해서 미리 10여분 냉장고에 재워두고

가지는 5~6cm길이로 잘라 1/4등분해주었습니다. 감자도 작은것으로 사용하느라

그냥 길이대로 1/4정도해서 가지와 비슷한 크기로 썰어주었어요.

그밖에 양파는 굵게 채썰고 마늘은 얇게 편으로 썰어주고 대파는 어슷썰어서 준비합니다.

 

 

 

 

가지와 감자는 익는 속도가 다르기때문에 감자를 미리 익혀주어야해요..

전자렌지에 4분여 돌려서 푹 익혀주었습니다.

또한 고추장 2큰술, 고추가루 1/2큰술, 양조간장 1/2큰술, 맛술 1큰술, 설탕 1큰술, 후추가루 약간을 넣고

양념장을 미리 만들어주면 나중에 한꺼번에 넣고 볶으면 더욱 양념이 쏙쏙 베어들어요~

 

 

 

 

 

팬에 기름 살짝 두르고 먼저 마늘을 볶아서 마늘기름을 만들어주다가

밑간에 재워놓았던 돼지고기도 달달 볶아줍니다.

 

 

 

 

 

고기가 어느정도 익기 시작하면 가지와 감자, 양파를 넣고 계속 달달 볶아주어요~

 

 

 

 

 

가지가 살짝 익기 시작할무렵 양념장을 넣고 고루 섞듯이 볶아줍니다.

 

 

 

 

가지는 너무 물컹해지도록 볶으면 나중에 씹는 식감이 없어지니깐 살짝만 익혀주셔도 돼요~

마지막에 대파 어슷썰은 것도 넣구요...

통깨랑 참기름을 적당량 넣어서 윤기를 더해줍니다.

 

 

 

 

진짜 맛있게 매운 가지감자볶음 완성이에요~ ^^

 

 

 

 

 

 

푹 익혀진 파근한 맛의 감자랑 살짝 물컹한듯 쫄깃하게 씹히는 가지의 맛도 잘 어울린답니다~^^